Пастрама из индюшиной грудинки за 15 мин

Элина скажите - а шкурку с грудки вы снимаете?
У меня грудка с косточкой и со шкуркой. Вот думайу снять перед тем как поставит в духовку или оставить и снять уже с готовой?