Как правильно и быстро заквасить капусту?

Капустку приготовила, по рецепту в первом посте.
Получилось нормально, но все-таки вкус не совсем то, что я ожидала, думаю нужно немного сахарку добавлять изначально и переодически перемешивать, для выхода газов, т.к. горьковатый привкус есть.
В след. раз так и сделаю.