Майонез домашний «Провансаль»

Людмилочка, сделала вчера твой майонез Честно говоря, не была уверена, что получится... НО!!! Получился белый, прекрасной нежной консистенции Я даже не ожидала от себя такого . Только вот вкус очень подкачал , думаю, что причиной всему масло - оно не совсем свежее, т.е. не испорченное конечно, но открыто уже давно. От этого, думаю, и привкус такой не приятный. Может подскажешь, как можно это исправить?! Можно ли в готовый майонез (сутки уже в холодильнике стоит), что-то добавить (сок лимона, например???), чтобы привкус масла убрать??? Как думаешь?