Майонез домашний «Провансаль»

НАТАРКА
Наташ! Очень радуюсь за тебя что всё получилось! (давай на ты ) А с лимонным соком он полезнее даже! Только стоит не долго Я как то пробовала - по моему и суток не простоял Ты его сырым добавляешь? Разбавляешь водой??? Столько вопросов

Цитата:

...в кухонном комбайне, но он у меня достаточно мощный (1400Вт) и даже минимальная скорость оказалась большой...

Мне так интересно что у тебя за комбайн Я сейчас в поисках хорошего комбайна Bosch MUM 8400 - пока дороговат..... А какой у тебя???

И еще раз "Кушайте на здоровье всем своим семейством!!!!"

Людмилочка, я к тебе тоже с отчетиком.
Майонез - супер. Жирность сделала, какую захотела.
Последняя моя попытка была где-то с полгода назад, неудачная.
С тех пор все не насмеливалась повторить. А вчера сделала из перепелиных яиц, очень быстро и очень вкусно. Воду я не добавляла.
Никогда больше не буду покупа майонез!!

Markitanik

Олечка Какой у тебя красивый майонезик
Ты говоришь, что делала майонез с перепелиными яйцами, а ты отделяешь белок от желтка??? или делаешь из целых яиц??? И не кисловат он у тебя получился
УМНИЧКА!!!!!!!!!

Радмила писал(а):

ты отделяешь белок от желтка??? или делаешь из целых яиц??? И не кисловат он у тебя получился

Я взяла 5 желтков и 3 целых яйца. Взяла совсем немного и получилось по количестве всего лишь вот такая маленькая пиалочка.НО!!! Лиха беда начала!!
Я взяла перепелиные, потому что не смогла купить домашних.

На вкус совсем не кислый, всего положила в правильном количестве.
Яйца полежали на столе около часа, чтоб не из холодильника, а домашней температуры.
Вообщем, я очень довольна. Если делать салатики, то можно и дочурке немного дать, без химии все таки!!!

Если не трудно, напомни, пожалуйста, что дает вода?

Радмила
Людмила, я добавляла отдельно лимонный сок и в самом конце воду (уж очень густой получался).В субботу делала и сегодня , в понедельник, майонез такой же по вкусу
По поводу комбайна - у меня Кенвуд КМ 010, тоже не дешёвый, но я абсолютно не жалею потраченных денег - довольна таким супер-помощником на все 100000% сейчас только поняла разницу между обычным комбайном (у меня был до этого Браун Комбимакс 700) я смотрела "Едим дома" и всё облизывалась на Бош, как у Высоцкой, а почитала отзывы и склонилась всё же к Кенвуду, да и насадок к нему гораздо больше, в общем - Я ДИКО НИМ ДОВОЛЬНА

Markitanik

Благодарю за объяснения, как нибуть сама сделаю из перепелиных.... а то что то курочки наши отказываются нести яйца

Цитата:

Если не трудно, напомни, пожалуйста, что дает вода?

Олечка, вода делает уксус и соответственно майонез не такой кислый и густой.

НАТАРКА

Цитата:

я добавляла отдельно лимонный сок и в самом конце воду (уж очень густой получался).В субботу делала и сегодня , в понедельник, майонез такой же по вкусу

Наташ, благодарю Буду знать

Цитата:

у меня Кенвуд КМ 010, тоже не дешёвый, но я абсолютно не жалею потраченных денег - довольна таким супер-помощником на все 100000% сейчас только поняла разницу между обычным комбайном

Щас буду смотреть в интернете и я
Удачи Всем ВАМ!!!!!!

Радмила писал(а):

Какая красивая баночка Большое на здоровье Кушайте очень довольна что вам он подошел! Это тебе Сусаночка

Спасибо за цветочки!!!
Баночку преобрела специально для майонеза в Метро, оказалась очень удобной.
Уже второй раз делала, очень вкусно. Теперь точно не буду покупать магазинный. И всех своих знакомых на это подбиваю...

Здравствуйте! Хотела приготовить майонез, все сделала по рецепту, получилась жижа и совсем не густая как должна быть Конечно может я что-то напутала...

Людмила,на пути к результату стооолько продуктов полегло,всю тему уже наизусть выучила,пока штудировала все сообщения,ну не взбивался он у меня ,хоть тресни.думала,ну где моя ошибка ,вроде иду точь в точь по вашим инструкциям-и нифига.


но только что свершилось!!!!!!!!ВЗБИЛСЯ ИХ ВЕЛИЧЕСТВО МАЙОНЕЗ.да такой хорошенький ,стервец,сижу,любуюсь.

и похоже нашла причину,незнаю ,может кому то это и не мешает,но я все разы пыталась взбивать венчиком спиралевидным,в советскую старину я им крем взбивала,здоровый такой.а сейчас пошла взяла у соседки маленький,и другой формы./сорри,фотоаппарата нет/.

КОРОЧЕ-СХВАТИЛОСЬ НА СЧЕТ ТРИ,как говориться,УРРРРРРРА

ЛЮДОЧКА СПАСИБИЩЩЩЩЩЩЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

DashaM писал(а):

получилась жижа и совсем не густая как должна быть

Даша, может ты мало взбивала Или очень жарко было на кухне (я когда то делала майонез возле включенной духовки так он у меня никак не хотел взбиваться, только перешла в столовую, где было попрохладней - сразу же процесс пошел!). Мы даже венчиком майонез делаем - и он всегда получается. Не расстраивайся Он обязательно у тебя получится!

odarka писал(а):

но только что свершилось!!!!!!!!ВЗБИЛСЯ ИХ ВЕЛИЧЕСТВО МАЙОНЕЗ.да такой хорошенький ,стервец,сижу,любуюсь.

Очень рада что у тебя всё получилось
Кушайте на здоровье!!!!!

Спасибо за рецепт! Получилось с 1-го раза - приготовлю салатик на день рождения мужа!!!

Nina Gorenkova

Nina Gorenkova писал(а):

Спасибо за рецепт! Получилось с 1-го раза - приготовлю салатик на день рождения мужа!!!

УРААААААААААААААААААААА Кушайте на здоровье!!!!!!

Людмилочка. спасибо огромное за майонезик, Все получилось прекрасно.Теперь муж настоятельно требует ,чтобы я не травила семью ешками. Сегодня закончился майонез,пошла жужжать на кухню. Да возрадуется мой госпадин!!!! Ура

Спасибо Вам за такой классный рецепт Делала уже несколько раз-вкуснота!!!!!!!!!!!!! Муж в восторге,друзья тоже.Получился с первого раза.Заправляю салаты и все остальное только ним. Про магазинный забыли......... Правда боялась,что не получится.У меня просто в блендере нету насадки-венчика и я рискнула сделать насадкой для взбивания,только другой(фото прилагается).Но все получилось И я еще воспользовалась советом,который здесь давали в комментарии (поочередно всыпала-то подс.масло,то уксус с водой-то есть только вижу,что сильно густеет масса-добавляю ремножко уксуса с водой)И все выходит очень чудесно и вкусно

А это блендер - мой помощник и насадочка,которая не подвела

Galina Ufa писал(а):

Людмилочка. спасибо огромное за майонезик, Все получилось прекрасно.Теперь муж настоятельно требует ,чтобы я не травила семью ешками. Сегодня закончился майонез,пошла жужжать на кухню. Да возрадуется мой госпадин!!!! Ура

Галочка Это просто счастье для меня что у Вас ВСЁ получилось! Кушайте на здоровье

Сладкая клубничка писал(а):

Спасибо Вам за такой классный рецепт Делала уже несколько раз-вкуснота!!!!!!!!!!!!! Муж в восторге,друзья тоже.Получился с первого раза.Заправляю салаты и все остальное только ним. Про магазинный забыли........

Мариночка Я так рада, что у Вас все получается!
Мы тоже, уже и не помню когда, последний раз покупали майонез. А при походе в магазин, для общего развития в отрасли химического производства читаем его состав Чего там только нет

Сладкая клубничка писал(а):

А это блендер - мой помощник и насадочка,которая не подвела

Прикольная насадка. У меня тоже блендер правда Браун, так там насадка-нож
Удачи тебе

Радмила писал(а):

И еще один секрет-во время менструаций майонез сворачивается

Чтож я раньше-то не прочитала? Не надо было сегодня его делать))))
Хотя проблему я уже поняла, пока добавляла по чайной ложечке - все было просто супер - гладкий такой кремик был, как только ливанула больше - бдыщь! Расслоился, никакая уксусная вода не помогла(((
Буду пробовать еще разок, неполучившийся вариант жалко вылить - использую в духовке, вкус-то у него отличный получился))
Скоро будет дубль2!

Atny писал(а):

Чтож я раньше-то не прочитала? Не надо было сегодня его делать)))) Хотя проблему я уже поняла, пока добавляла по чайной ложечке - все было просто супер - гладкий такой кремик был, как только ливанула больше - бдыщь! Расслоился, никакая уксусная вода не помогла((( Буду пробовать еще разок, неполучившийся вариант жалко вылить - использую в духовке, вкус-то у него отличный получился)) Скоро будет дубль2!

Я такого не знала!!!!!! и вроде бы и не писала нигде А гды вы такое прочитали???????????

Людочка, спасибо за великолепный рецепт майонеза!!!


Вот что у меня получилось!!!
Теперь откажусь от покупного!
Еще меня интересует - сколько хранится такой майонез? Можно-ли его приготовить сразу на 2 недели?
Спасибо!!!

Svet-lana
СВЕТЛАНОЧКА!!!!!!!!! Как хорошо что у тебя всё получилось!!!!!!

Цитата:

Еще меня интересует - сколько хранится такой майонез? Можно-ли его приготовить сразу на 2 недели?

У меня он стоит до недели в холодильнике (яйца домашние, поэтому я не очень переживаю). Делаем всегда двойную норму (это где-то 800 гр.) и к концу недели, если не использовали, то я его еще и в выпечку могу добавить. Вот так Светик!!!
Кушайте на здоровье!!!!!!!!

Людочка, спасибо!!!

DashaM писал(а):

Здравствуйте! Хотела приготовить майонез, все сделала по рецепту, получилась жижа и совсем не густая как должна быть Конечно может я что-то напутала...

У меня однажды тоже получилась жижа-потом до меня дошло,что я не отделила белки от желтков......!!!!! Выбросила все,но теперь для меня это урок.Может и Вы забыли отделить желтки от белков??????

Людмилочка, сделала вчера твой майонез Честно говоря, не была уверена, что получится... НО!!! Получился белый, прекрасной нежной консистенции Я даже не ожидала от себя такого . Только вот вкус очень подкачал , думаю, что причиной всему масло - оно не совсем свежее, т.е. не испорченное конечно, но открыто уже давно. От этого, думаю, и привкус такой не приятный. Может подскажешь, как можно это исправить?! Можно ли в готовый майонез (сутки уже в холодильнике стоит), что-то добавить (сок лимона, например???), чтобы привкус масла убрать??? Как думаешь?

Atny писал(а):

пока добавляла по чайной ложечке - все было просто супер - гладкий такой кремик был, как только ливанула больше - бдыщь! Расслоился, никакая уксусная вода не помогла(((

тоже такое было, думаю, ну всё испортила продукты, оставила на пару минут, потом решила снова помешать, и получилось, масса сново стала однородной и густой,

DashaM писал(а):

Здравствуйте! Хотела приготовить майонез, все сделала по рецепту, получилась жижа и совсем не густая как должна быть Конечно может я что-то напутала...

и такое со мной случалось , я грешу что перебила, сейчас делаю ток вручную, но недолог тот час когда снова возьмусь за блендер девочки пробуйте и он у вас получится , я уже и забыла, что такое покупать маойнез в магазине

Спасибо, все получилось с первого раза.
Правда для пробы сделала только с одного желтка, масло лила на глаз, добиваясь нужной густоты. И яйцо не выдерживала при комнатной температуре, не выдержала, прочитала рецепт и побежала делать . Взбивала вручную обычным венчиком. Получилась небольшая пиала, хватит, чтоб один салатик заправить . В общем, класс, всегда буду теперь так делать, просто и быстро!