Майонез домашний «Провансаль»

adelja писал(а):

Радмила Отличный рецепт!!! Я тоже уже много лет не покупаю майонез,а делаю его по такому же рецпту и по надобности.Делаю в Термомиксе,там еще проще,наливаешь подс.масло на крышку и оно по капельке на крутящийся миксер,получается всегда классный майонез!

adelja, а ты сможешь тут выложить рецепт майонеза для Термомикса? В тех буклетах, которые издают сейчас, его почему-то не стало...а очень хочется сделать в Термомиксе. Только желательно с указанием граммов, скоростей и секунд

Nanika
Настенька отвечаю

Цитата:

1)использовал ли кто-то этот майонез в духовке? ну курочку например обмазать? как он себя ведет? не растекается?

Я использую его всегда он у меня не растекается а отличненько поджаривается.

Людмила спасибо!

Девочки, неужели никто не использует перепелиные яйца ??? доверяете на 100% куриным???
Сегодня поеду закупаться на неделю, не знаю покупать ли перепелиные яйца...

сделала по Вашему рецепту... но получился жидкий очень делала все по пунктикам.....
(((

bulka_u
Юлианна, может вы быстро вливали масло??? его необходимо вливать очень тоненькой струйкой либо небольшими порциями и взбивать до густоты домашней сметаны, как только масса будет выглядеть так, тогда вливаете следующую порцию Попробуйте так Должен получится

Nanika

Цитата:

Девочки, неужели никто не использует перепелиные яйца ???

Настенька попробуй ка ты а потом с нами поделишся

Людмила, попробую еще раз.. а сколько примерно по времени все это занимает?

bulka_u
У меня на "производство" двойной порции майонеза минут 10-15

Спасибо большое за рецепт!!! У меня все получилось с первого раза. Несколько раз пробовала готовить майонез по другим рецептам и ничего не получалось. На праздники покушаем салатики. Ура!!!

даруня

Я искренне рада за ВАС!!!! Кушайте на здоровье!

Людмила, я сделала сегодня майонез на перепелиных яйцах... я брала вместо 1 куриного желтка 4 перепелиных, сделала на пробу половину нормы. По вкусу то же самое, зато не боишся заразы всякой!

Nanika
Настенька ты умничка!!!! Получается что на порцию нужно 8 желтков перепелиных яиц
Как нить попробую

И я хочу своим рецептиком поделиться)
Нужен хороший блендер и терпение.Его делают или на основе яиц,или молока.Яица или добавляют целиком,или только желтки,немного соли и капля лимонного сока,а потом тонкой струйкой при работе блендера по краешку добавляете оливковое или подсолнечное масло,если получился густой-добавляют немного воды(кипяченой),с молоком таже технология только без лимона.

Машулечка
Отличный рецептик!
А вот этого я незнала

Цитата:

И еще один секрет-во время менструаций майонез сворачивается Sad

У меня в основном муж майонез делает

adelja
а сколько такое счастье стоит?
нашла их сайт, но про цены они молчат =(
а он действительно сам себя моет?
я просто комбайн хотела..но эта штука кажется гораздо умнее

Людочка, спасибо за рецепт, делала уже несколько раз, получается сразу и очень вкусно!
Чтоб не перелить сразу масло, беру любую бутылочку пластиковую (чаще из-под молока, мы его много пьем) или пакет из-под сока, протыкаю маленькую дырочку и масло льется маленькой струйкой. Так здорово, в магазин лень бежать, когда нет майонеза, а тут 10 мин. и целая банка!!!

Радмила писал(а):

Машулечка Отличный рецептик! А вот этого я незнала У меня в основном муж майонез делает

невышло нечего все вылил

Людочка! Я пищу от восторга!!! Все получилось просто здорово!!! Моя душа, замаявшаяся питаться и кормить семью эмульгаторами, загустителями и всякой подобной непотребью, отныне требует только натурального майонеза!!! Только сама теперь буду делать!!! Спасибо огромное, Людочка, дорогая, за науку!!!

Катюша2009
Катюшка Умничка!!!! Девочки мне так приятно что у вас все получается Вы супер!!!!

Мульяна
Наташенька! Так держать!

Цитата:

моя душа, замаявшаяся питаться и кормить семью эмульгаторами, загустителями и всякой подобной непотребью, отныне требует только натурального майонеза!!!

Мы тоже уже второй год по максимуму питаемся только натуральными продуктами (хотелось бы конечно полностью перейти но пока не возможно....)

Петр.

Цитата:

невышло нечего все вылил

грустно а вы следовали рецепту??? Может что то упустили??? У меня когда не получился майонез (было и такое поначалу) то я смесь не выливала, а тож использовала (в тесто, в картошечку с грибами и сыром и т.д.)
У мужа всегда получается!!! он когда видит что он начинает перебиваться бегом добавляет уксуса немного и все ок!!! У вас все получится главное терпение ну и конечно же ЖЕЛАНИЕ!!!

Спасибо большое за рецепт!!! Делала уже не раз, в первый раз перебила совсем-совсем, но потом как понеслось , который раз делаю и всегда вкусный-вкусный , только что сделала еще порцию, чувствую надолго не хватит...

Калям
Валерия очень рада что у вас все получается!!!! Мы с мужем засекли такую закономерность: если только майонез перебился мы бегом наливаем водичку с уксусом - и структура майонеза мигом восстанавливается. Вот планируем пошагово выставить процесс приготовления майонеза что бы наглядней было... И думаю ошибок в приготовлении будет на много меньше!

Дорогая Людмила! Спасибо огромное за рецепт!
Первый раз попробовала и все получилось!
Специально зарегистрировалась,чтобы выразить вам свою благодарность,и не только за рецепт майонеза,но и горчицы!
Еще раз спасибо! И будьте здоровы!

Aless
Большое и вам спасибо за то что стремитесь к лучшему и натуральному
Всего хорошего Вам!