Чуррос или чурро или с одной буквой «Р»

На сайте есть рецепт https://forum.say7.info/topic90228.html
с отличной орехово -шоколадной пастой

Я предлагаю другой вариант этого прекрасного испанского десерта или завтрака выходного дня для всей семьи, готовят только до 12:00, позже уже нельзя - жди следующего дня)). В Испании повсеместно очереди в чуррильни - это кафе где готовят чуррос, бывает последний очень разный и короткий и спиралью гигантской и в виде капли скрученный и тонкий и толстый, подают и с шоколадом горячим и с карамелью и с пастой типа нутеллы. Это всегда хрустящая палочка.



Рецепт от Андрея Рудькова (Энди Шеф) мной испробованный многократно

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции огромных, хотя чуррос это то чего всегда мало, даже если на первый взгляд кажется, что этого не съесть):

450 мл воды
60 гр оливковое масло
40 гр сахар
325 гр мука пшеничная
щепотка соли
мелкий сахар для обсыпки или сахарная пудра, можно смешать с корицей


1. Подготовьте мешок и насадку. У меня открытая звезда, 6 лучей, диаметр 14 мм. В принципе, можно и просто отрезать носик у мешка, но тогда форма будет немного отличаться.

2. Соединим муку (325 г), сахар (40 г) и щепотку соли. Кстати, можно часть муки (50-70 г) заменить на какао, но это уже для будущих вариаций вам.

3. Соедините в небольшом сотейнике воду (450 г) и оливковое масло (60 г). Конечно, можно взять любое растительное, но давайте делать вкусно и по испански. Ставим на огонь и доводим до лёгкого кипения.

4. Когда жидкость начнёт кипеть, аккуратно введите её в мучную смесь, включив миксер на среднюю скорость. Постепенно можно будет увеличить её.

У вас должно получиться однородное гладкое тесто. Оно всё ещё будет тёплым. Взбивайте в общей сложности 3-5 минут. Нам главное, чтобы тесто стало гладким.

5. Переложите все тесто в мешок. Уберите в холодильник, примерно на 30-40 минут. Мешок лучше слегка приплюснуть, чтобы тесто быстрее остыло и отдохнуло.

6. Приготовьте растительное масло без запаха. Здесь лучше или очень узкий сотейник с высокими стенками, или уже широкая сковорода. Потому что мы будем опускать в масло заготовки 10-14 см и им не должно быть тесно. У меня ушло 800 г масла (слова ЭндиШефа), у меня в узком сотейнике уходит не более 500гр.

7. Нагрейте масло примерно до 180 градусов (Я беру щуп и измеряю температуру). Отсаживайте из мешка заготовки озвученной длины и обрезайте ножницами. Заготовка падает в масло и начинает запекаться. Через пол минуты можно сделать ещё одну.
Здесь важно поймать правильную температуру масла. Если будет низко, устанете ждать, если высокая, снаружи чуррос поджарятся, а внутри будут сырыми, поэтому в начале лучше проверяйте этот момент.


8. Готовые чуррос раскладывайте на бумажной салфетке и сразу посыпайте мелким сахаром. Можно добавить корицу и прочие специи.

9. Берем соус на свой вкус (карамель, шоколад, любой топпинг, даже варенье, сгущенное молоко или любой курд лимонный , например) и чашку кофе или чая или молока и зовем всех (хотя они уже стоят над вами и вопрошают "когда можно есть?????" и получаем удовольствие и , клянусь, что семья подерется за последнюю палочку)))



Приятного аппетита!

Ооо, это настоящая вкусняшка! Тоже готовлю чурос) не часто, но дети очень любят!

Shony писал(а):

Ооо, это настоящая вкусняшка! Тоже готовлю чурос) не часто, но дети очень любят!

Да, я и сама люблю и муж, но готовлю раза два за год - побаловаться)

Спасибо, Вика за рецепт! Никогда еще не пробовала этот десерт, но много читала о нем. Обязательно нужно приготовить, чтобы самой узнать что это такое

karolina-r
Обязательно попробуй, получается очень аутентично. Я пробовала много где в Испании: Мадриде, Барселоне, Валенсии, Кадисе, Севилье, отличие в размере и форме, еще соусы разные предлагают. Домашние получаются очень похожими.

Для меня это не совсем десерт, это прямо полноценный завтрак. Поел утром и полдня гуляй, именно так испанцы и поступают отправляясь после чурроса в воскресное утро на прогулку по парку или пляжу и ходят и ходят до самого обеда, - чуррос выгуливают))))

Конечно, это вкусно.
В странах Южной Америки, например, в Боливии данный десерт имеет неофициальное название : Испанские эклеры.
Готовят их там , только на праздники или когда принимают уважаемых гостей.

Кулинар из Азова
Владимир, спасибо.
Классные дополнения.
Я обязательно поинтересуюсь у своих бывших однокурсников из Перу и Колумбии любят ли они чуррос.

Тоже очень люблю чуррос, но сама ещё ни разу не готовила
Всё подробно понятно описано, теперь надо будет обязательно попробовать Спасибо за рецепт

казачка
Обязательно попробуй приготовить -не разочаруешься)

Вкусняшка какая.Покупала готовые замороженные и жарила но нам не очень понравилось.На улице много раз покупала нравятся.Постараюсь дома поджарить.Спасибочки.

aleksandra67
Обязательно приготовь дома, не сложно и очень вкусно))