Чуррос классический с шоколадной пастой «Джандуйя»

Чуррос с шоколадной пастой!

Всем приветик! На днях приготовила это безумно вкусное блюдо и решила поделиться с вами Переключая каналы,как то попала на передачу про еду и там вот,как раз собирались делать эту вкусняшку.К сожалению,как называлась передача,я не запомнила.Но успела все подробно записать в тетрадку Сначала переживала,что не получится,так как тесто сложное для меня,но оказалось все на много проще,чем я думала А какая вкуснятина получилась в итоге,не передать словами!
Ну что,начнем?
Чуррос - это испаский, а-ля, хворост,из заварного теста
Ингридиенты:
Молоко - 400 гр.
Слив.масло-160 гр.
Мука - 320 гр.
Щепотка сахара
Щепотка соли
Яйца - 6 шт.
Масло для фритюра

1.Наливаем в сотейник или кастрюльку молоко,добавляем масло,соль,сахар и ставим на плиту,чтоб закипело.

2.Параллельно можем ставить на плиту ёмкость с маслом для фритюра,чтоб нагревалось. Я брала обычное подсолнечное масло и кастрюльку.

3.Теперь,когда закипела наша сливочно-молочная смесь,добавляем муку и завариваем тесто,там же на плите,не выключая огонь,только сделав его маленьким. Вымешиваем хорошо и долго,я делала это лопаткой силиконовой.Важно!!!хорошо перемешать все ингридиенты,чтоб получилась однородная масса,как клейстер, без белых вкраплений муки. Вкраплений не должно быть,иначе тесто не получится заварным таким,каким должно быть.

4. Затем,когда тесто готово,перекладываем его в миску и вбиваем яйца по одному,взбивая венчиком.Важно!!Вбивать яйца именно по одному,потому что если все сразу вбить,вы не успеете их провернуть и яйца начнут завариваться,ведь тесто горячее. По этому - вбиваем яйца по одному и хорошо вымешиваем каждый раз. Если тесто получится слишком плотным,можно добавить немного молока. Все,тесто готово!



5. Берем кондитерский мешок или шприц, у меня кондитерский шприц.


6. Наполняем его тестом и выдавливаем палочки сразу во фритюр. У меня насадка закрытая звезда, по этому палочки получаются ажурные. Выдавливаем палочки в масло,обрезая их ножницами. Чтоб тесто не прилипало к ножницам,смачиваем их в том же масле. И так обжариваем до золотистого цвета.



7. Готовый чуррос выкладываем на блюдо,дно застилаем салфетками,чтоб они убрали лишний жир.

Теперь,когда весь чуррос пожарили, приступим к пасте Джанджуйя.
Шоколодная паста Джанджуйя - это итальянская паста,на треть состоящая из молотых лесных орехов. Нам понадобится:
Фундук-100 гр.
Сахар - 250 гр.
Молочный шоколад - 100 гр.

1.Высыпаем фундук в сковородку и обжариваем. Затем очищаем от шелухи. Можно это все делать на пергаменте,но у меня его не оказалось,а была только фольга.


2.Теперь высыпаем в сотейник сахар и ставим топиться на огонь.



3. Теперь орехи высыпаем в растопленный сахар и хорошо перемешиваем.


4. Потом возвращаем все на пергамент или фольгу,разравниваем и даем немного остыть.


5. Когда ореховая карамель остынет,отделяем ее от бумаги и разламываем ее на куски,небольшие.


6. Теперь высыпаем все в стакан блендера и измельчаем в крошку. Блендер нужен с насадкой- нож,чтоб хорошо пробила нашу карамель.



7. Затем,продолжаем измельчать ореховую карамель до жидкого состояния ( за счет нагревания ножа,она станет жидкая), на это уйдет немного времени. Потом добавляем туда шоколад( разломав на кусочки) и еще раз хорошо все измельчаем. Паста готова! Переливаем ее в ёмкость. Запах и вкус у пасты- непередаваемый


8. Подаем чуррос с шоколадно-ореховой пастой Джандуйя.


Это действительно,очень вкусно!Хрустящие палочки с ореховой пастой Особенно, деткам такое нравится! Приятного аппетита!

Аленушка, спасибо , что поделилась рецептом Чурроса
Просто, вкусно, необычно!
Прочитала рецепт, посмотрела красивые фотографии , захотелось бежать на кухню, готовить Чуррос!

ELENA-1 писал(а):

Прочитала рецепт, посмотрела красивые фотографии , захотелось бежать на кухню, готовить Чуррос!

Леночка,надеюсь,что пригодится рецептик!Так как это действительно безумно вкусно!!!! И тебе спасибо!

Чуррос ела только в ресторанчике, сама ещё ни разу не готовила. Всё, вроде, доступно, понятно, надо будет решиться

Аля12
Красота получилась умничка!

Аля12
Интересный рецепт выглядит вкусно так и хочется палочку утащить

Ммм как это вкусно мы когда бываем в Испании то никогда не проходим мимо чурроса однозначно рецепт в закладке, надо попробовать самой его сделать спасибо Аля за рецепт

казачка писал(а):

Всё, вроде, доступно, понятно, надо будет решиться

Все очень просто!Спасибо,что обратили внимание на мой рецепт

Majena писал(а):

Красота получилась

Спасибочки

Ларачка писал(а):

выглядит вкусно так и хочется палочку утащить

Ларисочка,утащи и не одну

Лора-а писал(а):

однозначно рецепт в закладке, надо попробовать самой его сделать спасибо Аля за рецепт

Ларисочка,желаю быстрее его сделать!И Вам спасибо

Аля, здравствуй. Ты меня заинтересовала своим рецептом . Вот хоть всё бросай и иди за шоколадом. В доме только горький 90%.

Радуж писал(а):

Аля, здравствуй. Ты меня заинтересовала своим рецептом

Наташенька,добрый день

Радуж писал(а):

доме только горький 90%.

В рецепте говорилось,что горький тоже используют для этой пасты,но вкуснее именно с молочным

какая вкусняшка в закладочки

julzik писал(а):

какая вкусняшка в закладочки

Спасибо Надеюсь,пригодится!

Аля, добрый день! Подскажите, пожалуйста, молочный шоколад какого процента? Меня интересует паста....спасибо большое, за рецепт.

бабичка77 писал(а):

Аля, добрый день! Подскажите, пожалуйста, молочный шоколад какого процента?

Добрый день,Танюша!Я брала обычный молочный шоколад,на процент не смотрела,но брала не самый дешевый,а по возможности получше который. Пожалуйста,Вам спасибо за интерес к рецепту