Грибная шляпка с начинкой в тесте

Ингридиенты:
слоеное тесто 400 гр
грибы 300 гр
лук 2 шт
бекон 200 гр
соль и черный перец
сыр 100 гр
сметана 100 гр
яйцо 1 шт
+ яйцо для смазки

Для соуса:
сливочное масло 80 гр
мука 30 гр
молоко 300 мл
соль, черный перец
сыр 150 гр

Готовое тесто раскатать в прямоугольник.
Затем разрезать тесто на 12 одинаковых квадрата.
Это для шампиньонов меньшего размера, чем мои грибы.
У меня были такие большие грибы

и поэтому я разрезала тесто на 4 квадрата

Грибы очистить и удалить ножки. Положить шляпки на тесто.

Лук очистить, мелко порезать и обжарить

Бекон мелко порезать и добавить к луку

Посолить и поперчить по вкусу
Обжарить до готовности, достать из сковороды и
немного остудить

Затем выложить эту начинку внутрь шляпок грибов

Сыр натереть на терке, добавить сметану и яйцо

Все хорошо перемешать и выложить сверху на грибы

Затем поднять уголки теста и соединить их вместе

Хорошенько защипните швы и придайте тесту округлую форму.

Если Вы берете грибы меньшего размера, то полученные мешочки
рекомендую вложить в выемки формы для маффинов.
Но, т.к. мои грибы были слишком большими для этих формочек,
то я просто выложила их на протвень с бумагой.
Тесто надо смазать слегка взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.
Теперь сделаем соус. В сотейнике растопите масло.
Добавьте муку. Перемешайте, чтобы не было комочков и,
продолжая помешивать, добавьте молоко. Готовьте до
загустения на медленном огне. Когда соус начнет густеть,
выключите огонь и добавьте натертый на терке сыр,
перемешайте до полного растворения.
Подавайте грибные мешочки с соусом.

Приятного аппетита!

А тесто какое брать: дрожжевое или бездрожжевое?

Лен, а сок от грибов не течёт? Я часто запекаю шляпки с начинкой обжаренные измельченные ножки, лук + бекон и сыр сверху, только шляпки для выпаривания сока сначала отдельно запекаю и сливаю сок.

Catukosh писал(а):

только шляпки для выпаривания сока сначала отдельно запекаю и сливаю сок.

Я тоже такие шампиньоны делаю, но без бекона. Начинку сразу в шляпки кладу. Не помню, что бы много сока выделилось. Возможно в моём случае он в начинку сразу уходит.
А с текстом, как в этом рецепте, сок в тесто впитается. Это же по сути пирожки с грибами получаются.

Lana_nov писал(а):

А тесто какое брать: дрожжевое или бездрожжевое?

Светлана, это здесь не принципиально.
Мне больше нравится с дрожжевым слоеным тестом

Catukosh писал(а):

Лен, а сок от грибов не течёт?

Танюш, у меня этой проблемы не было
Ты по фото сама видишь - ничего не раскисло, форма теста
хорошо держится, начинка внутри сочная и хорошо пропеченая
Попробуй, надеюсь что не будет проблем

Lana_nov писал(а):

А с текстом, как в этом рецепте, сок в тесто впитается.

Светлана, возможно.
Но, как я написала выше, проблем с соком у меня не было.
Если хотите подстраховаться - не делайте тесто слишком тонким

Лена, отличный рецепт! Приготовлю при случае обязательно!

yfnfif77 писал(а):

Лена, отличный рецепт! Приготовлю при случае обязательно!

Спасибо Наташенкька!
Приятного аппетита!