Куриное филе в сухарях с картофельным пюре - очень нежное

Обычно, когда я готовлю куриные блюда, то покупаю курицу целиком.
Отделяю окорочка, крылышки, грудку на кости , задок с гузкой и спинку. Впрочем, так делают большинство. Многие предпочитают конечно покупать отдельно: грудку, голени и т.д... Но в этом рецепте хочу рассказать, что получается у меня из целой курицы:



Итак:
Разделываем курочку (цыпленка)
С разделанной на части курицы снять всю кожу и..... Выбросить... Я стала выбрасывать, оставляю только, когда делаю плов куриный...

Взять грудку на кости и аккуратненько срезать филе с кости: с одной и с другой стороны хребта.
Это филе пойдет на жарку в сухарях...




Окорочка разделить пополам и тоже снять с них все мясо: чем больше получится, тем лучше...

Срезанное мясо пойдет на котлетки ( можно на плов или гуляш). Косточки, спинка, остатки от грудки на бульон, а потом на супчик гречневый. Крылышки можно по усмотрению либо в бульон тоже, либо на жарку...

Получились вот такие "могучие" кучки Т.е из одной курицы можно приготовить суп, шницели и котлеты.


Итак:

Блюдо первое

Гречневый супчик :
http://forum.say7.info/post2403379.html#2403379

Блюдо второе:

Куриное филе в сухарях ( иначе - шницель) с картофельным пюре - очень нежное...

Филе получается такое нежное, что его жевать не надо. Оно тает во рту. Никогда не получается сухим

1) 2 кусочка филе от разделки грудки аккуратно нарезать поперек волокон под наклоном 45 град ножом на небольшие кусочки примерно 1 см толщиной.



Отбить слегка с 2-х сторон тыльной стороной ножа или молоточком( тупым концом)



2) Посолить по вкусу и обвалять в сухарях или в муке. Сухари можно сделать так: http://forum.say7.info/topic43621.html

Кусочки получаются разные по размеру. Но это не страшно...



3) Выложить кусочки на разогретую с растительным маслом сковородку и слегка обжарить на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны, как оладьи жарят, т.е недолго - минуты 3. Края должны побелеть...



4) Перевернуть и накрыть крышкой. Плиту выключить, если она электрическая. Если газовая, то сделать маленький огонь. Минут через 5-10 курочка готова...




Для тех, кто не любит жареное и для малышей:

Можно кусочки сделать на пару, либо припустить в небольшом количестве воды на сковородке и перед концом добавить немного сметаны ( пару стол. ложек), смешанной с 1 ч.л муки...Подержать несколько минут и готово. Можно посыпать при этом травкой для курицы - без глютомата, либо паприкой, чтобы придать золотистый цвет...
Можно сделать как рыбу под молочно-сметаным соусом:
http://forum.say7.info/topic51366.html

Картофельное пюре

Сварить картофель до готовности.



Слить, оставив немного отвара на дне. Размять хорошо картофель, посолить по вкусу и добавить по вкусу горячее молоко. Опять хорошо помять картофель. Добавить по желанию сливочное масло.



Выложить ложкой на тарелку к кусочкам филе и тыльной стороной столовой ложки сделать небольшие волны...



Блюдо третье

Куриные котлетки в следующей серии...

Приятного аппетита Вам и вашим детям !

Светлана, у меня ваши рецепты уже распечатаны и как книжка практически! так здорово! и гарнир уже придуман!
Спасибо! Обязательно так сделаю курочку!

Светлана,как всегда очередной шедевр!!! Каждый день смотрю есть ли ваши рецепты Я просто балдею от них Все так нравится Спасибо

Ну очень вкусно! Спасибо, дорогая, за рецепт, буду пробовать!!!

Ekaterina_Zzz писал(а):

Светлана, у меня ваши рецепты уже распечатаны и как книжка практически! так здорово! и гарнир уже придуман! Спасибо! Обязательно так сделаю курочку!

Катюш,попробуй, не разочаруешься... Часто жалуются, что грудка сухая получается. Но эта действительно очень нежная...
Ты вот распечатываешь рецептики, что меня очень радует, а я все не добьюсь, чтобы мне принтер починили... Некогда всем...
Еще курочка с отварной вермишелью хорошо сочетается...
Спасибо за отзыв

Romashka89 писал(а):

Светлана,как всегда очередной шедевр!!!

Ой, захвалите, девочки, загордюся совсем... Спасибо, Леночка, мне приятно !

Romashka89 писал(а):

Каждый день смотрю есть ли ваши рецепты Я просто балдею от них Все так нравится

Со следующими рецептами постараюсь не затягивать...
И мне нравится, что вам нравится и хочется продолжать...

Romashka89 писал(а):

Спасибо

Это тебе спасибо, за доверие и отзыв !

корделия писал(а):

Ну очень вкусно!

Ну это пока выглядит вкусно, а потом приготовишь и отпишись обязательно... А вдруг не понравится...
Спасибо тебе, Леночка, что заглядываешь и не забываешь меня...

* Светлана * писал(а):

Ну это пока выглядит вкусно, а потом приготовишь и отпишись обязательно... А вдруг не понравится... Спасибо тебе, Леночка, что заглядываешь и не забываешь меня...

Курочка не может быть невкусной!
А главное-это так быстро все...муж не успеет раздеться с работы, а ужин поспевает на плите))))

* Светлана *
обьяз. сделаю куриное филе в сухарях .спасибо светлана

* Светлана * писал(а):

Спасибо тебе, Леночка, что заглядываешь и не забываешь меня...

Так разве ж такую умничку забудешь? Рецепты прекрасные и с удовольствием съедаются в нашей семье! Отпишусь однозначно!!!

Ekaterina_Zzz писал(а):

Курочка не может быть невкусной!

Это да... Курица универсальный продукт. Чего ни приготовь, все вкусно будет...

Ekaterina_Zzz писал(а):

А главное-это так быстро все...муж не успеет раздеться с работы, а ужин поспевает на плите))))

Это немаловажно, конечно же... Раз-два и готово...

elenusca писал(а):

обьяз. сделаю куриное филе в сухарях .спасибо светлана

На здоровье, Леночка ! Приходи с отчетом ! Спасибо, что заглянула !

корделия писал(а):

Так разве ж такую умничку забудешь?

корделия писал(а):

Рецепты прекрасные и с удовольствием съедаются в нашей семье!

Это очень радует...

корделия писал(а):

Отпишусь однозначно!!!

Приходи ! Буду рада тебе !

Как всегда - по-домашнему вкусно

Светлана, у Вас всегда так уютно и аппетитно, аж уходить не хочется.

* Светлана * писал(а):

Гречневый супчик и куриные котлетки в следующей серии...

Уже слюнки текут.

Светочка, у тебя все оооочень просто и невероятно вкусно!!!!!!! Спасибо тебе!!!!!!

LeDi WaDa писал(а):

Как всегда - по-домашнему вкусно

Спасибо, Лерочка ! Домашняя еда всегда была самой лучшей...

Разик писал(а):

Светлана, у Вас всегда так уютно и аппетитно, аж уходить не хочется

Разичка, солнышко, а ты заглядывай ко мне почаще ! Какая же ты красотуля на фото Ты сама - Большая умница !

Разик писал(а):

Уже слюнки текут.

Сегодня выставлю дальше - супчик...

Ирочка писал(а):

Светочка, у тебя все оооочень просто и невероятно вкусно!!!!!!! Спасибо тебе!!!!!!

Да проще некуда, Ириш... А уж вкусно - без сомнений...
А ты куда спряталась ? Вернись, пожалуйста...Хлебушек, конечно хорошо, но ты лучше...

* Светлана *
Светочка, рецепт замечательный!

Имбирь писал(а):

Светочка, рецепт замечательный!

Олюшка, спасибо !!!

для пущей "нежности" я перед тем как обвалять курочку в сухарях, обмакиваю её в яично-молочную смесь (немного подсоленую). А так как жареное на масле не ем совсем, обваляную в сухарях грудку укладываю на проитвень и заливаю той же яично-молочной смесью (вместо молока можно использовать сливки) и в духовку мин. на 20-30.

Волнующая штучка писал(а):

для пущей "нежности" я перед тем как обвалять курочку в сухарях, обмакиваю её в яично-молочную смесь (немного подсоленую). А так как жареное на масле не ем совсем, обваляную в сухарях грудку укладываю на проитвень и заливаю той же яично-молочной смесью (вместо молока можно использовать сливки) и в духовку мин. на 20-30.

Спасибо, Надюша, обязательно попробую и такой вариант !

Светланка я потушила капустку, как ты мне советовала и буду готовить твои отбивнушечки!!!!!!

Ирочка писал(а):

Светланка я потушила капустку, как ты мне советовала и буду готовить твои отбивнушечки!!!!!!

Здорово, Ириш ! Надеюсь, что понравится...

* Светлана * писал(а):

Надеюсь, что понравится..

Еще бы!!!! Очень вкусно, абидение пото - говорит сынуля!!!!! Оказывается, я давно мяско не жарила - все котлетки да котлетки . . . . . .
и здесь без самодеятельности не обошлось - я сперва отбитое филе замочила во взбитом яйце, а в сухари добавила куркуму - для золотистости
Спасибо тебе Светланочка, очень уютные у тебя рецепты, такие домашние,готовить по ним ооооочень приятно!!!!!!!

Ирочка писал(а):

Еще бы!!!! Очень вкусно, абидение пото - говорит сынуля!!!!! Оказывается, я давно мяско не жарила - все котлетки да котлетки . . . . .

А это самое главное. что сыночку понравилось !
Вот прям как у меня раньше все омлет да омлет, а оказывается яичница то какая вкусная...

Ирочка писал(а):

и здесь без самодеятельности не обошлось - я сперва отбитое филе замочила во взбитом яйце, а в сухари добавила куркуму - для золотистости

А я вот как-то без яйца обхожусь. Обычно в него макают, чтобы панировка держалась, а она и так держится... А я вот,Ириш, курму невзлюбила... Ну не нравится мне ее цвет хоть убей... Я курочку посыпаю паприкой, она приятнее цвет дает, а на вкусе сильно не отражается. Всегда, когда запекаю курицу в духовке, смазываю ее паприкой...

Ирочка писал(а):

Спасибо тебе Светланочка, очень уютные у тебя рецепты, такие домашние,готовить по ним ооооочень приятно!!!!!!!

Тебе спасибо, Ириш, что не забываешь меня !

* Светлана * писал(а):

А я вот как-то без яйца обхожусь. Обычно в него макают, чтобы панировка держалась, а она и так держится...

А у меня панировка закончилась, и было только два кусочка черствого ржаного хлеба, заказала мужу купить по дороге домой, а филе уже отбитое было, и мне показалось, что грустно ему одному . . . . вот и положила кусочки в яйцо, чтоб приняли они ванну . . . . . .

а муж еще и щуку принес мне, чищенную уже , пойду к к тебе в биточки рыбные . . . . .

Ирочка писал(а):

а муж еще и щуку принес мне, чищенную уже , пойду к к тебе в биточки рыбные . . . . .

Давай, удачи ! А то жареная щука шибко костлявая. В котлеты в самый раз пойдет... Сальца добавь обязательно...

Светочка,спасибо за такой простой и очень вкусный рецепт
Я буду и есть поклонницей Ваших рецептов. Я прибывала по разному куриное филе готовить,но вот по Вашему рецепту мягенькое получилось и очень легко и просто, почему так часто говорю просто,т.к. так в нашей жизни так времени не хватает и так хочется быстро и просто что то приготовить, не стоять целый день за горячей плитой! Я часто ищу простые рецепты, с минимальным количеством продуктов. Желаю Светочка,почаще нас радовать Вашими вкусными рецептиками

nataska8 писал(а):

Светочка,спасибо за такой простой и очень вкусный рецепт

На здоровье, Наташенька !!!

nataska8 писал(а):

Я буду и есть поклонницей Ваших рецептов

Спасибо, моя хорошая !!! Мне очень приятно )))

nataska8 писал(а):

Я прибывала по разному куриное филе готовить,но вот по Вашему рецепту мягенькое получилось и очень легко и просто, почему так часто говорю просто,т.к. так в нашей жизни так времени не хватает и так хочется быстро и просто что то приготовить, не стоять целый день за горячей плитой! Я часто ищу простые рецепты, с минимальным количеством продуктов.

Я грудку куриную не люблю, т.к она либо сухая получается, либо безвкусная... В этом варианте она уходит лучше, т.к не сухая и в панировке вкуснее... Я тоже не люблю сложные рецепты, но у плиты меньше почему-то стоять не приходится, т.к готовлю все сама, без полуфабрикатов и почти все питаются исключительно домашней пищей...

nataska8 писал(а):

Желаю Светочка,почаще нас радовать Вашими вкусными рецептиками

Аха... Это намек на то, что пора что-то новенькое выставлять... Ну что же... Надо подумать !
Спасибо, что заглянула и за добрые слова, Наташенька !