Сливки (жирность можно регулировать)

Катюша-Джанго рассказала мне про то, как можно приготовить сливки в домашних условиях. Рецепт очень прост, сам результат очень радует!
А также, жирность сливок можно регулировать.

Gri писал(а):

Рассчитать жирность сливок очень просто. Предположим, вам нужны сливки жирностью 38%. Значит, в килограмме продукта должно быть 380 грамм жира. У вас имеется сливочное масло жирностью 80% и молоко - 2,5%. Жирность сливкам в основном придает масло, поэтому ориентируемся на него. 360 г жира мы получим из 450 г сливочного масла, а недостающие 20 - из 550-ти мл молока. Погрешность, конечно, будет, но небольшая.

Будем учитывать, что молоко 2.5%, а масло 80%.
Чтобы получить жирные сливки для взбивания (для тортов, мороженого, панакотты), следует взять молоко и масло в следующей пропорции:
Молоко : масло = 1 : 1
Пример: 250 мл молока 2.5% + 250 грамм сливочного масла 80%

В молоко на терке трем сливочное масло. На очень маленьком огне (у меня на плите - максимум 12, я грела на 4) провариваем смесь, до полного растворения масла. Молоко ни в коем случае не должно закипеть, только хорошо прогреться. Когда масло растворилось, перекладываем смесь в блендер (с ножами!) и включаем на +/- 3 минуты, главное, чтобы молоко и масло хорошо соединились. Переливаем в другую емкость, накрываем полотенцем или марлей, чтобы не образовался конденсат, а сверху - крышкой. Ставим в холодильник на 8 часов. После этого сливки готовы к взбиванию.

Пошаговые фото здесь.
Советы:

ольга777 писал(а):

Чтобы масло не отслаивалось, остужайте сливки при комнатной температуре, накрыв тонкой тканью, а ставя в холодильник, крышку кладите на ткань. Чтобы не образовывался конденсат.

Марина-И писал(а):

Я по прошествии времени в холодильнике достала чашку из под комбайна и посмотрела,что жирненькая масса образовалась-это нормально-Я опять свою чашку засунула в комбайн и опять все взбила-получилось шикарно Я отделила по рецепту для торта,а из остальных сделала сметану.

foam писал(а):

все дело в миксере: у погружного -есть доступ воздуха, а в блендере - нет.

Солнышко ты моё!!! умничка просто!!! как я рада что у тебя всё получилось!!!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-884346471.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-884346471.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-884346471.html][/url]

Джанго
Катюшка! Милая! Если бы не ты, то я бы до сих пор оставалась в неведении! Спасибо тебе большое! Наша ты спасительница!

Разик
Джанго
Девчоночки спасибо что и с нами поделились

Разик писал(а):

Джанго Катюшка! Милая! Если бы не ты, то я бы до сих пор оставалась в неведении! Спасибо тебе большое! Наша ты спасительница!

надо было раньше поделиться эта темка будет пользоваться популярностью,я уверена

Jenechka писал(а):

Разик Джанго Девчоночки спасибо что и с нами поделились

всегда пожалуйста

Как все просто! Девочки, спасибо за рецепт. Катюша, поглядываю на твои рецепты, особенно мороженное, но у нас жирные сливки не продают (только 10%). Теперь-то я попробую сделать твою вкуснятину!

Jenechka
На здоровье, Женя! Буду... Вернее, будем рады, если рецепт пригодится!

Helen"@ писал(а):

Как все просто! Спасибо за рецепт

Елена, на здоровье! Рецепт, действительно, очень прост!

Джанго писал(а):

надо было раньше поделиться

Эх, Катюша!

Джанго писал(а):

эта темка будет пользоваться популярностью,я уверена

Я тоже уверена на все 100%!

Helen"@ писал(а):

Как все просто! Девочки, спасибо за рецепт. Катюша, поглядываю на твои рецепты, особенно мороженное, но у нас жирные сливки не продают (только 10%). Теперь-то я попробую сделать твою вкуснятину!

домашние сливки,а из них домашнее мороженое!!! это просто супер!!!!

Джанго писал(а):

домашние сливки,а из них домашнее мороженое!!! это просто супер!!!!

А всякие тортики, десертики... Соусы.. Мм... НЕЖНЕЙШИЕ!

Девочки, ещё раз СПАСИБО! Вы молодцы!

Helen"@
Лена, на здоровье! Представляю сейчас Ваши эмоции! Я сама до потолка прыгала, когда Катюша рассказала!

Разичка, спасибо большое за сливки, а то у меня вечно проблема. В моем городе где я живу жирных сливок днем с огнем не найти. Теперь буду готовить твои сливки!
Девочки родные, спасибо что делитесь своими вкусными идеями!

Разик


Разичка Дорогушечка ты наша вот это ты такой классный рецептик нам подкинула Обязательно попробую приготовить, а мороженное Катюшино очень хочется

Так что солнышко жди меня с отчетиком
Спасибочки за суперовский рецептик

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-113626983.html][/URL]

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-560554695.html][/URL]

ТАюшка
Таюшка, на здоровье! Буду рада, если тебе рецепт пригодится! В нашем городе сейчас, хоть и сливки везде есть, но дорогущие... Так что, будем эту темку развивать! Приходи еще!

СвеTл@нк@ писал(а):

вот это ты такой классный рецептик нам подкинула

Девочки! Я очень рада, что Вам угодила!

СвеTл@нк@ писал(а):

Обязательно попробую приготовить, а мороженное Катюшино очень хочется

Ой... Да! Катюшино мороженое надо обязательно попробовать! Это что-то неземное! Такое вкусное и необычное!

СвеTл@нк@ писал(а):

Так что солнышко жди меня с отчетиком Спасибочки за суперовский рецептик

Светланочка! Будем ждать Вас с нетерпением!

Разик
Джанго
Дорогие девочки, отличный нужный рецепт !!!
Спасибо !!!

Апполинария писал(а):

Разик Джанго Дорогие девочки, отличный нужный рецепт !!! Спасибо !!!

на здоровье!! я знаю что много девочек с Украины говорили о проблемах с такими сливками и вот выход!!!

Апполинария
Ната! На здоровье! Надеюсь, теперь будет намного меньше проблем со сливками!

Джанго писал(а):

я знаю что много девочек с Украины говорили о проблемах с такими сливками

Да-да! А теперь, все просто!

Разик
Рязюшик
Джанго
Катюшик
Девочки - ОГРОМНОЕ спасибо!
Какой нужный рецепт!
Забираю - без разговоров!
Чессно - покупать магазинные сливки для взбивания жаба давит, теперь наконец-то отстанет
ПыСы сколько такие сливочки можно хранить в невзбитом и во взбитом состояниях?
Спасибо!

Мышечка Викуся писал(а):

ПыСы сколько такие сливочки можно хранить в невзбитом и во взбитом состояниях?

у меня долго не залеживались но недельку стояли однажды спокойно а во взбитом состоянии для 3-4

Джанго
Катюш спасибо!
С меня - мороженно

Мышечка Викуся
Викуся! На здоровье! Я тоже с большой неохотой покупала сливки! Буду рада, если прийдешь с отчетом!

Джанго писал(а):

но недельку стояли однажды спокойно

У меня магазинные стояли две с половиной недели... Насчет этих уже не узнаю... Все безжалостно использовала!

Разик писал(а):

Я тоже с большой неохотой покупала сливки!

Разичка, я поняла что у Вас они дорогие? У нас тоже - 1 литр 35% стоит в переводе на русские рубли - 120 рублей А домашние уж слишком жирные и совсем не годились....
А и яне думала что все так просто...Девочки спасибо еще раз!

Мышечка Викуся писал(а):

Джанго Катюш спасибо! С меня - мороженно

буду ждать

Девоньки,сегодня же попробую приготовить такие сливки.

У дочки послезавтра день рождения,как раз пригодятся.
С меня отчёт!!!!!!!!!!


Погружным блендером взбивать можно????????

Мышечка Викуся писал(а):

Разичка, я поняла что у Вас они дорогие?

Ужасно дорогие! 1350 тенге, а в рублях - 270 рублей за литр!

lublu_soncu писал(а):

Девоньки,сегодня же попробую приготовить такие сливки

Марина! Будем очень рады видеть Вас с отчетом! Приходите!

lublu_soncu писал(а):

Погружным блендером взбивать можно????????

Думаю, что можно!