Сливки (жирность можно регулировать)

Галя *** писал(а):

Но, может, у тебя всё и получится, интересно было бы узнать!

Скоро тортик буду печь и напишу обязательно

Село Иваново писал(а):

напишу обязательно

Да-да, буду ждать!

Галя *** писал(а):

Делала всё строго по указаниям - и блендер, и марлечка, и остужать при комнатной температуре, но в холодильнике всё расслоилось, а при взбивании на секундочку соединилось, а ещё через секундочку образовались комки масла в молоке. Я ещё раз всё прогрела, взбила и так и добавила в крем. Торт конечно же пропитался этой массой и всё такое, но увы это были не сливки, а не пойми что. Попробую ещё, но уже из 100 г масла не более (жалко хорошие продукты переводить)

Галина прочитала ваши не успехи и увидела ошибки
1.В холодильнике не может ничего расслоится вы просто подумайте сами и правильно прочитайте рецепт: берется просто молоко и сливочное масло-все-других продуктов не нужно-используйте правильную технику-там где есть НОЖИ-обратите внимание автор так и написал(я делала как-то в кухонном комбайне даже у меня все смешалось в однородную массу и я прям в этой чашке отправила в холодильник накрыв полотенцем,чтобы вода не попала(между прочим в теме так тоже допускали ошибки и я их учла
2.Галя потом вы опять пишите про какие-то секундочки не понятные Я по прошествии времени в холодильнике достала чашку из под комбайна и посмотрела,что жирненькая масса образовалась-это нормально-Я опять свою чашку засунула в комбайн и опять все взбила-получилось шикарно Я отделила по рецепту для торта,а из остальных сделала сметану.
3.Поймите одно здесь способ просто приготовления сливок в домашних условиях без сепаратора.Сепаратор идеальный агрегат,но он выгоден тем у кого корова есть и каждый день молоко имеют.Этот рецепт для городских граждан просто удобен для регулирования ЖИРНОСТИ-обратите внимание,когда читаете рецепт Я написала,что я поняла технологию-спасибо всем девочкам за отзывы и у меня полуилось все как здесь описано,но я использовала по разному назначению.Во первых я приготовила сметану-сливки у меня получились густые и я их еще и разбавила молочком-добавила туда 1 стл магазиной сметаны вот вам и экономия и еще из этих сливок приготовила крем с добавлением соли и сахарной пудры-пропорции писать не буду.Надеюсь я вам помогла понять ваши ошибки Если остались вопросы пишите

Марина-И

Галя расшифруйте свои смайлики Я вам ответила и не поняла Вам же нужен результат,чтобы в следующий раз не было ошибок,а ответ в смайликах я не поняла Пишите не стесняйтесь-здесь кулинарный форум и все помогают по разным вопросам

Темка просто бесподобна! Утащила в закладки

llta писал(а):

Скажите а если по рецепту брать 10% магазинные сливки и добавить туда масло, они станут жирнее, или только с молоком такое происходит?

Не пробовала никогда, но должно получиться.

ТераКотта писал(а):

Спасибо большое за чудесный рецепт! ))))))

Очень рада, что все-таки получились сливки!

Tanusik_ писал(а):

Я, правда немного внесла коррективы в рецепт. Взяла сливки 20% - 400 мл и сливочное масло - 1 п. (190г), а далее все по инструкции. На ночь в холодильник, а утром все взбилось на ура. Правда, я для верности закрепитель для сливок добавила. Вот теперь никак не могу сообразить, какой же жирности у меня получились сливки... Девочки, подскажите...

Судя по инструкции, которую дала Gri, у Вас получились 38%-ные сливки (это учитывая, что масло 80%-ной жирности).
Если приблизительно, то Вы получили 600 грамм готовых сливок, в которых было 232 грамма жира (80 грамм от молока и 152 грамма от масла). В килограмме сливок - 386.6 грамм жира, то есть 38%. Надеюсь, понятно объяснила.

Галя *** писал(а):

Ох, как подвели меня эти сливки в канун Нового Года!!!!!!!!!!

Как жалко.
Возможно, проблема в блендере, Вы использовали с ножами?
Пропорции масла и молока такие, как указаны в рецепте?
И еще многое зависит от качества масла и молока.

Марина-И писал(а):

Галина прочитала ваши не успехи и увидела ошибки

Марина, спасибо Вам огромное!
Все так подробно и понятно.
Сметану еще не пробовала делать.

Инквизиция+ писал(а):

Темка просто бесподобна! Утащила в закладки

Буду рада, если рецепт пригодится.

Девочки, внесла некоторые изменения в рецепт. Теперь, надеюсь, понятнее написано.

Разик
спасибо большое, за такой простой в приготовлении рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Великолепно сбиваются!!!! И реальная экономия!!!

Разик, добрый день! Специально зарегистрировалась, чтобы сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт сливок. Опробован мною уже много раз, и всегда без проблем. Смешивая подогретые масло с молоком, пользуюсь обычным погружным блендером. Стоит смесь в холодильнике с вечера до утра. А взбиваю сливки, поставив миску со смесью на пакет с замороженными овощами (рекомендуют же взбивать на льду). Получается очень быстро и удобно. Мороженое из таких сливок (я делаю крем-брюле) очень нежное, кремообразное, без кристаллов льда. Спасибо еще раз!!! Всем советую ваш рецепт.

Сделала такие сливки, получились, но не такие стойкие как обычные сливки и на вкус (специально сравнила сразу) всё же имеется некоторый привкус масла,в отличии от настоящих сливок. И да ... подтаивают, если постоят. Думаю это как раз потому , что в основе масло!

РакЕл писал(а):

спасибо большое, за такой простой в приготовлении рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Великолепно сбиваются!!!! И реальная экономия!!!

Очень рада, что все получилось!!!

Anneto4ka писал(а):

Спасибо еще раз!!! Всем советую ваш рецепт.

Как же здорово, что все получилось с погружным блендером.
Спасибо большое за доверие!

JoLi. писал(а):

Сделала такие сливки, получились, но не такие стойкие как обычные сливки

Это можно отрегулировать: добавить больше масла.

JoLi. писал(а):

всё же имеется некоторый привкус масла,в отличии от настоящих сливок.

А я этот вкус и в обычных сливках чувствую.

Любителям кофе и производных от него посвящается!
Кофейное мороженое ну очень вкусное!
Сливки делала с молока 6% Простоквашино (кутить, так кутить ) масло сливочное "Президент" 82% жирности

Разик
Спасибо за рецептик!
Всё получилось.

Для всех, у кого проблемы с определением жирности:

Формула крайне проста:
ВесМасла*%масла + ВесМолока*%молока = ВесСливок*%сливок,
где % - это процент жирности, естественно.

Отсюда, если вы хотите подсчитать получившуюся жирность сливок:
%сливок = (ВесМасла*%масла + ВесМолока*%молока)/ВесСливок.

Формула сложнее, если вы хотите посчитать, сколько вам нужно взять ингредиентов для определённого веса и жирности сливок:
ВесМолока = ВесСливок*(%масла - %сливок) / (%масла-%молока).
ВесМасла = ВесСливок - ВесМолока.

При этом уточню пару важных деталей:
При приготовлении проявляется что-то вроде "дефекта масс": если вы возьмёт по 200 грамм масла и молока, у вас получится не 400 грамм сливок, а чуть меньше. Я не знаю точно, почему так происходит, но у меня всегда так, и не только со сливками )-:
Вес воды в граммах и его объём в миллилитрах равны, а вот вес сливок и молока будет отличаться от объёма. Учитывайте это.

Решилась и сделала я эти Сливки ,СПАСИБО!!! все получилось просто чудесно. не могу описать радость. взбила добавила сгущенку,ванилин,сок лимона убрала в морозилку посмотрим, что получиться. Еще раз спасибо!

Betta16 писал(а):

Кофейное мороженое ну очень вкусное!

Супер!

Koffe@manka писал(а):

Спасибо за рецептик!

Очень рада, что все получилось!

marina*** писал(а):

Решилась и сделала я эти Сливки ,СПАСИБО!!!

Спасибо за радостные новости!
Уверена, получится очень вкусно!

Сделала и я ети сливки,получились с первого раза,но к сожалению я немного запартачила,перевзбивала,начало образовыватся масло,но так и помажу торт етой массой.сливки действительно выходят очень вкусные,они прям тают во рту.спасибо за рецепт,буду делать еще.

юлия133u писал(а):

они прям тают во рту.спасибо за рецепт,буду делать еще.

Очень рада, что все таки получилось!

Галина2107 писал(а):

Разик, солнышко, а это мороженко из твоих сливочек Извини, за такой непотребный вид, домочадцы успели попробовать вперед, как я собралась фотографировать Вкуснота В этот раз взяла на 500 мл козьего молока 360 грамм масла, самое то.. Спасибо тебе Угощайся вместе с нами

А можно попросить рецепт на мороженое?

Добрый день.Подскажите,пожалуйста.Нагрел все,смешал в блендере,остудил,поставил в холодильник.Потом через час,не знаю зачем,решил еще секунд 30 погружным блендером смешать.Все масло отделилось.Вопрос.Можно ли теперь это масло по второму кругу пускать?

Serega13
Терять нечего нагреть, смешать и снова в бой

Наталiya
Стоит в холодильнике уже несколько часов.Образовалась масляная корка.Это нормально?

Serega13
нет, не должна быть масляная корка

А если еще раз в блендер перелить?