Пирог шоколадно-творожный «Мраморный»

Сообщение Автор
Пирог шоколадно-творожный "Мраморный"
04 Фев 2019 17:33

Распечатать сообщение
Пирог шоколадно-творожный "Мраморный"

Фото


Фото


Фото


Фото



рецепт нашел сын и попросил испечь
на сайте есть похожий рецепт,но тесто и начинка отличаются

https://forum.say7.info/topic6507.html

этот пирог по вкусу похож на брауни с чизкейком
очень вкусный,нежный,мягкий
любителям шоколадной выпечки придется по вкусу

творог брать любой жирности,кефир тоже
можно его заменить простоквашей,греческим йгуртом
вместо сливочного масла можно взять растительное без запаха
сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах
если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой
подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста,
поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка



Ингредиенты:
Форма диаметром 24 см

Шоколадное тесто
Мука - 220 г
Какао-порошок - 30 г
Сахар - 140 г
Масло сливочное - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Кефир - 100 г
Яйца - 3 штуки среднего размера
Разрыхлитель - 5 г ( 1 чайная ложка с небольшой горкой)
Сода - 4 г (одна чайная ложка)
Соль - 1 г (щепотка)

Творожная масса
Творог 5 % - 500 г(любой жирности)
Сахар - 90 г
Яйца - 2 штуки среднего размера
Крахмал (любой) - 25 г
Ванильный сахар - 10 г
Сметана 20-30 % - 100 г

я использовала пастообразный творог,поэтому сметану не добавляла,положила одно яйцо,крахмал,сахар и ванилин
размешала ложкой

Фото


сначала необходимо сделать творожную начинку
соединить творог,сахар,сметану,ваниль и яйца
взбить все блендером в пастообразную массу
последним положить крахмал и размешать ложкой
отставить

Фото


Фото


соединить просеянную муку с какао порошком,содой,разрыхлителем и солью

Фото


Фото



яйца комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену в течении 5 минут
добавить растопленное сливочное масло и взбить

Фото


Фото



всыпать половину шоколадно-мучной смеси и опять быстро взбить
затем влить кефир-взбить и всыпать вторую часть мучной смеси
можно перемешивать лопаткой
тесто как густая,домашняя сметана

Фото


Фото


Фото


в форму положить бумагу для выпечки
затем влить третью часть шоколадного теста
разровнять ложкой

Фото


Фото


Фото



положить творожную массу,4-5 столовых ложек

Фото



затем снова шоколадную и белую такое же количество
постучать формой о стол,чтобы вышли пузырьки воздуха

Фото


лопаткой или деревянной палочкой сделать разводы по тесту в разные стороны,аккуратно

Фото


выпекать в разогретой духовке,160 гр,около часа
у меня выпекался 1 час 10 минут

Фото



в любом случае ориентируйтесь на свои духовки,проверяя серединку пирога деревянной палочкой
пирог достать,слегка остудить и достать из формы
посыпать по желанию сахарной пудрой или какао порошком

Фото
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
04 Фев 2019 18:09

Распечатать сообщение
Спасибки, Натуль Rose
Люблю шоколад и кезекухен nyam2 , обязательно приготовлю girl_claping
Фото good2 , глядя на них хочется бежать и печь girl_haha
( творога нет , а так бы .... Embarassed )
wishenka





wishenkaМои рецепты
 
04 Фев 2019 18:19

Распечатать сообщение
wishenka писал(а):
Спасибки, Натуль Rose
Люблю шоколад и кезекухен nyam2 , обязательно приготовлю girl_claping
Фото good2 , глядя на них хочется бежать и печь girl_haha
( творога нет , а так бы .... Embarassed )


Натуль,знаю вы любите шоколадную выпечку,поэтому попробуй,пирог вкуснейший Wink
я для сына пекла,сама-то не люблю wacko1 ,вот он и другие,кто пробовал оценили высоко Wink
и творог смело можно заменять пастообразной массой,очень хорошо пропекается good2
спасибо,что забежала girl_in_love Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
04 Фев 2019 19:26

Распечатать сообщение
Картинка аппетитная! nyam2 Беру на заметку, спасибо, Наташа! Rose
binbin

Ирина

65 лет
Московская область

binbinМои рецепты
 
04 Фев 2019 21:39

Распечатать сообщение
Наташа, фото-аж дух захватывает girl_claping как это должно быть нежно и вкууусно!
Мари я

Мария

36 лет
Город счастья

Мари яМои рецепты
 
04 Фев 2019 21:46

Распечатать сообщение
binbin писал(а):
Картинка аппетитная! nyam2 Беру на заметку, спасибо, Наташа! Rose

Ирин,спасибо,что заглянула girl_in_love Romashki
будет желание,попробуй Wink
для любителей шоколадноей выпечки самое то Wink nyam2 good2
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
04 Фев 2019 21:47

Распечатать сообщение
Мари я писал(а):
Наташа, фото-аж дух захватывает girl_claping как это должно быть нежно и вкууусно!


спасибо,Машенька girl_in_love Romashki
да,пирог нежнейший и вкусный Wink nyam2
попробуй при желании Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
05 Фев 2019 0:29

Распечатать сообщение
А я удивилась увидев твой новый рецептик.Знаю же ты не любишь шоколад.Потом прочла что это сына идея.
Натуся пирог отвал башки.Фотки суперские.Это мое.Фанатею от шоколадной выпечки.
У меня все есть кроме кефира даже пастообразный творог с ним меньше мороки будет.
Мммммммм такой шоколадненький и с творожком.Какой палочкой ты делала разводы.У меня както не получались в мраморном кексе.
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
05 Фев 2019 0:47

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
А я удивилась увидев твой новый рецептик

girl_haha girl_haha
aleksandra67 писал(а):
Знаю же ты не любишь шоколад.Потом прочла что это сына идея.

ага
надо научить его,тогда не будет приставать ко мне с шоколадной выпечкой girl_haha girl_haha

aleksandra67 писал(а):
Натуся пирог отвал башки.Фотки суперские.Это мое.Фанатею от шоколадной выпечки.
У меня все есть кроме кефира даже пастообразный творог с ним меньше мороки будет.
Мммммммм такой шоколадненький и с творожком.Какой палочкой ты делала разводы.У меня както не получались в мраморном кексе

спасибо,Саш girl_in_love Romashki
палочкой для шашлыка,деревянной
а что у тебя не получалось?
опускай ее в тесто и крути-верти в разные стороны Wink girl_haha
удачи,хозяюшка Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
05 Фев 2019 1:12

Распечатать сообщение
У меня разрезик не очень получился,разводов почти не было видно.
Вроде все так делала.
Твой сын быстро всему учится и огромное желание имеет в отличии от моего.
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
05 Фев 2019 1:35

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
У меня разрезик не очень получился,разводов почти не было видно.
Вроде все так делала.
Твой сын быстро всему учится и огромное желание имеет в отличии от моего.


в этот раз должно получиться,ничего сложного Wink
удачи,Саш и вкусного пирога Wink Drinks or Beer
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
05 Фев 2019 15:57

Распечатать сообщение
Пирог тоже в закладках! girl_claping girl_claping girl_claping
Очень соблазнительный! good2 nyam2
Пасибки! Rose Rose Rose air_kiss
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
05 Фев 2019 16:51

Распечатать сообщение
Багира-Манго писал(а):
Пирог тоже в закладках! girl_claping girl_claping girl_claping
Очень соблазнительный! good2 nyam2
Пасибки! Rose Rose Rose air_kiss

Ларочка,забирай на здоровье Wink Drinks or Beer
спасибо,что заглянула girl_in_love Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
07 Фев 2019 1:23

Распечатать сообщение
Вчера испекла этот шедевральный пирог.Сказать что это вкусно это ничего не сказать.Это нереально вкусно.Мы обажаем брауни и чизкейк а тут два в одном.И делать не трудно я думала много времени уйдет на тесто и начинку.Но нет....все очень быстро вышло а вкусно как мм ммм
Мягенький нежненький.Сплошное удовольствие.
Мои мужики в восторге и я тоже.Завтра буду повторять дочка придет в гости.А она шоколадная фанатка.Спасибочки Натуся.
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
07 Фев 2019 11:45

Распечатать сообщение
Спасибо за рецепт! Вчера приготовила! Очень вкусно! Только творог у меня почему то после выпечки оказался полосой посередине пирога, хотя делала всё строго по рецепту........... Сама я грешу на творог....в тубе был, жидкий. А Вы, Наталья как думаете, почему не получилось мраморного развода?
Эмма-я



Подмосковье

Эмма-яМои рецепты
 
07 Фев 2019 16:40

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
Вчера испекла этот шедевральный пирог.Сказать что это вкусно это ничего не сказать.Это нереально вкусно.Мы обажаем брауни и чизкейк а тут два в одном.И делать не трудно я думала много времени уйдет на тесто и начинку.Но нет....все очень быстро вышло а вкусно как мм ммм
Мягенький нежненький.Сплошное удовольствие.
Мои мужики в восторге и я тоже.Завтра буду повторять дочка придет в гости.А она шоколадная фанатка.Спасибочки Натуся.


на здоровье,Саш! Wink Drinks or Beer
рада,что пирог понравился Yahoo!
кстати,разводы лучше получились?
спасибо за оценку girl_in_love Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
07 Фев 2019 16:54

Распечатать сообщение
Эмма-я писал(а):
Спасибо за рецепт! Вчера приготовила! Очень вкусно! Только творог у меня почему то после выпечки оказался полосой посередине пирога, хотя делала всё строго по рецепту........... Сама я грешу на творог....в тубе был, жидкий. А Вы, Наталья как думаете, почему не получилось мраморного развода?


Эмма,думаю начинка получилась или гуще или жиже,чем само тесто,поэтому это произошло wacko1 Wink
тесто и творожная начинка должны быть одинаковой густоты
разводы ты чем делала?
палочку погружала до дна формы?
в любом случае,на здоровье Drinks or Beer
главное вкус,а остальное-это мелочи жизни Wink girl_haha
спасибо,что поделилась впечатлениями girl_in_love Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
07 Фев 2019 17:11

Распечатать сообщение
Какой пирог замечательный. good2 Обожаю всё шоколадное и творожное. nyam2 Как сына зовут? Большое ему и тебе спасибо за такую вкусняшку. Rose Rose Rose
Зимушка-зима

Анна

30 лет
Пермский край

Зимушка-зимаМои рецепты
 
07 Фев 2019 18:48

Распечатать сообщение
Зимушка-зима писал(а):
Какой пирог замечательный. good2 Обожаю всё шоколадное и творожное. nyam2 Как сына зовут? Большое ему и тебе спасибо за такую вкусняшку. Rose Rose Rose


Ань,спасибо и тебе,что забежала и оценила пирог girl_in_love Romashki
этот пирог для поклонников шоковыпечки,кем и является мой сын girl_haha
он-то меня и уговорил испечь...а я долго сопротивлялась girl_haha wacko1
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
09 Фев 2019 20:25

Распечатать сообщение
Привет, Наташа!
Пеку твой пирог, что получиться не знаю, так как визуально тесто и начинка вышла не такая как у тебя scratch_one-s_head .
Поэтому фото пока такое, в процессе, а какой уж он получиться не знаю, принесу ли отчёт в готовом виде unknown ))


А на мой взгляд, не получилось, вот что. У меня творожной массы вышло больше чем теста, очень много greeting (хотя ровно всё по рецепту), а теста как-то мало и густоватое. Я потом сообразила, что можно было часть творожной массы добавить в тесто и поробовать его сделать жиже, чтобы уравнять густоту. Но ... хорошая мысля приходит апослЯ.

И поэтому я уже в форме всё это дело смешивала между собой, в лучшем случае получиться что-то вроде чизкейка, в худшем ничего))

В общем, если принесу готовый, значит что-то, да получилось))

За рецепт, в любом случае спасибо. Если не получиться, то я примерно знаю, как действовать следующий раз Smile .
Равиоля

Виолетта (на аве лиса)

39 лет
Латвия - Германия

РавиоляМои рецепты
 
09 Фев 2019 20:45

Распечатать сообщение
Вести с полей girl_cool ...
Ого, как поднялся, надеюсь, не убежит из формы... girl_haha
Не пирог, а пирожище greeting girl_haha


На фото в предыдущем сообщении он-то тоже уже поднявшийся был, изначально уровень теста был где-то на половину формы.
А пахнет хорошо, приятно girl_in_love
Равиоля

Виолетта (на аве лиса)

39 лет
Латвия - Германия

РавиоляМои рецепты
 
09 Фев 2019 22:14

Распечатать сообщение
nata69
Разводы лучше но надо еще потренироватся для большей красоты.
Но творог хорошо лег в тесте плавными волнами получился.
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
09 Фев 2019 23:06

Распечатать сообщение
Равиоля писал(а):
Пеку твой пирог, что получиться не знаю, так как визуально тесто и начинка вышла не такая как у тебя


Виолетта,а в чем разница,гуще получились или жиже?
а в духовке такой красавец стоит good2 good2

Равиоля писал(а):
У меня творожной массы вышло больше чем теста, очень много (хотя ровно всё по рецепту), а теста как-то мало и густоватое

у меня начинки тоже немного больше получилось,чем теста,но я ее всю положила
когда разрезала,теста больше оказалось в пироге,чем творога Wink wacko1
ты творог брала пастообразный?
сметану добавляла?
а тесто густое могло получиться из-за муки,она везде разная
единственный выход-добавлять ее всегда постепенно Wink wacko1

Равиоля писал(а):
Ого, как поднялся, надеюсь, не убежит из формы...
Не пирог, а пирожище

форма какого размера?

Равиоля писал(а):
На фото в предыдущем сообщении он-то тоже уже поднявшийся был, изначально уровень теста был где-то на половину формы.
А пахнет хорошо, приятно

ну как? Wink
я вся изпереживалась Wink girl_haha
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
09 Фев 2019 23:08

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
nata69
Разводы лучше но надо еще потренироватся для большей красоты.
Но творог хорошо лег в тесте плавными волнами получился.


good2 good2
ничего,главное вкусно Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
10 Фев 2019 0:17

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
ну как?я вся изпереживалась
Не пережУвай praising
Получилось вот так.


Пирог у меня опал потом, но так как у меня, на мой взгляд, больше чизкейковый вариант получился, поэтому так и произошло, как и полагается чизкейку girl_haha . Но пропёкся внутри, эта непористая часть упругая, и съедобная на вкус)) Мужу понравилось, а ему и пекла по большей степени)) я сама такие вещи сладкие крайне редко ем))
А вообще вкусно good2

nata69 писал(а):
у меня начинки тоже немного больше получилось,чем теста,но я ее всю положила
когда разрезала,теста больше оказалось в пироге,чем творога
А понятно, я тоже всю положила начинку, но теста в итоге получилось не больше. Но я нахимичила, размешала более тщательно творожную начинку - уравнивала густоту, вот и нафинтила. Но мне кажется, лучше так, чем нежели было бы много сполшной начинки и среди нее островки теста)).

nata69 писал(а):
ты творог брала пастообразный?
сметану добавляла?
Всё как у тебя делала friends .
Творог пастообразный, сметану не добавляла.

nata69 писал(а):
а тесто густое могло получиться из-за муки,она везде разная
единственный выход-добавлять ее всегда постепенно
Да скорее всего, но я не знала, какое должно быть тесто. То есть я понимала, что оно должно быть густое как сметана, но по началу оно было нормальным, а потом, бах, и как-то сильно загустело. Так как я редко торты и прочие подобные сладости пеку, то и опыта не нет. Вот и не отреагировала сразу Smile .

nata69 писал(а):
форма какого размера?
Форма у меня чуть больше чем твоя, но я всё равномерно увеличила, пересчитав вес продуктов, всё ровно-ровно увеличила "не на глазок" . Т.е. некоторые продукты, как соду, например, взвешивала аж на ювелирных весах umnik . Яйца взвесила сначала три и получившийся вес так же пересчитала и в недостающий вес яиц, добавила яичный белок, который у меня был в запасе замороженный и который я заблаговременно разморозила good2 .
Кроме творожной начинки, кол-во продуктов в ней оставила оригинальные Smile .
Равиоля

Виолетта (на аве лиса)

39 лет
Латвия - Германия

РавиоляМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |