Майонез домашний «Провансаль»

Людмила! Здравствуйте!
Ооооочень довольна результатом)

Благодарю за рецепт!!!!

И я с благодарностью! 5 минут и все готово!
Спасибо большое!

Напишите, пожалуйста, как сделать чтобы майонез был пышный и взбивался? У меня он жидкий получается, как вода, взбиваю миксером.

Гвенни писал(а):

Напишите, пожалуйста, как сделать чтобы майонез был пышный и взбивался? У меня он жидкий получается, как вода, взбиваю миксером.

костян2011 писал(а):

А я делаю так майонез: 1 яйцо 1 ч.л. Горчицы 1 ст.л. 9% уксуса или сока лимона 1 щепотка соли 1 щепотка сахара Взбить на маленькой скорости, затем добавить на полную мощность и вливать тонкой струйкой 150-200 мл. растит.масла.

nata69 писал(а):

Натуля,салат делала?

да, Наташ! Вкусно получается

Гвенни писал(а):

Напишите, пожалуйста, как сделать чтобы майонез был пышный и взбивался? У меня он жидкий получается, как вода, взбиваю миксером.

по рецепту взбивать надо блендером и в специальном стакане,не знаю насчет миксера
ну и еще несколько правил по рецепту надо соблюсти,там все хорошо расписано,чтобы майонез получился

nata69 писал(а):

по рецепту взбивать надо блендером и в специальном стакане,не знаю насчет миксера

точно! вот где "собака зарыта"

я когдато пробовала взбивать миксером но рецепт был другой
измучилась вся и ничего не взбилось
а этот рецепт с первого раза получился взбивала в стакане блендером

Людмила, большое спасибо за рецепт!
Первый майонезный блин получился комом Взбивали миксером. Получившуюся (или не получившуюся? ) пенистую жидкость спровадили в туалет.
Решили не отступать.
Взяли двойную порцию. Но, из миксера удалили одну насадку из двух. Оставшейся медленно и печально (на первой скорости) взбивали, особенно на начальном этапе. Добавляли немного масла и крутили до образования абсолютно однородной массы. Потом пошло веселее. Влили, правда, 600 мл масла (комнатно-кухонной температуры). Уксус 9% столовую ложку разбавили на 5 ст. ложек воды.
Уже и с хлебушком, и с рыбкой жареной...
Боюсь, не доживет до 8-ми мартовского салата!
Так что и миксером вполне себе можно эту вкуснятину приготовить!
Еще раз спасибо. С наступающим праздником!

Я приготовила майонез!!! Очень довольна )) правда первый блин вышел комом. Видимо много ливанула масла и всё стало жидкое. Со второго раза всё получилось, делала строго по интсрукции миксером! На вкус по мне многовато уксуса. Скажите, можно уменьшить его количество? На консистенцию не повлияет?

Большое спасибо! Получилось с первого раза и вся семья довольна результатом. Теперь вряд ли буду пользоваться покупным майонезом. Делала блендером, действительно, 30 сек и вкусняшка готова!

Не получилось 2 раза пыталась, разными способами, но я сделала для себя выводы в чем ошибка - это уксус. По второму рецепту стал взбиваться и густо, только влила уксус с водой-испортила всё. По первому рецепту все компоненты вместе и получилось майонезное молоко
Ну ничего, будем пробовать, поменяю уксус.
Благодарю

у меня вмиг взбился! делала по первой технологии. спасибо огромное за рецепт. На вкус действительно как из советского детства. Помните, такой в маленьких баночках? Я их до сих пор называю "майонезные" и все понимают))

спасибо
если у меня дома майонез, то по вашему рецепту с моими маленькими изменениями (яйца чаще перепелиные, горчицы два вида медовая и обычная, иногда уксус заменяю на сок лимона)

очень вкусный получился майонез по первому рецепту. уж слишком я ленивая для второго. взбивается вмиг! больше времени трачу на выбор майонеза в магазине, чем по Вашему рецепту делаю.

А горчичка - огонь!!! Настоящая, русская горчица получилась!Спасибо за рецепты.

колдунство какое-то с этим маслом..купила альтеру, вообще не взбился. два раза по 300 грамм испортила. Купила злато - прекрасно взбивается. делаю по первому рецепту

Девочки, я сегодня тоже сделала вывод, что все зависит от масла. Майонез делаю по первому рецепту, причем сначала в стакан наливаю 300 мл. масла, а потом все остальные ингредиенты закидываю. И все получается отлично за считанные секунды! Один раз не получился майонез - не поняла в чем причина. Сегодня тоже не получился и я сделала вывод, что это из-за масла (сегодня купила Золотую капельку - называется сэкономила ). Один раз экспериментировала с нерафинированным маслом: майонез взбился отлично, но вкус . Огромное спасибо за рецепт!!! В магазине я майонез больше не покупаю!

Дорогая Людмила, спасибо Вам огромное! Сейчас мне нельзя куриные яйца. А майонез присутствует во многих рецептах, поэтому задумала приготовить сама на перепелиных. Сделала пока в первый раз и по простому рецепту. Всё получилось! И меня очень удивил его вкус - действительно ничего общего с магазинным - намного интереснее и богаче! Теперь только сама!!!

Мне с 2 ст л уксуса тоже кисло. Добавляю 2 неполных ложки яблочного уксуса.

Сколько раз делала - всё отлично. Сегодня совсем не взбился.
Вода. ((
Действительно жарко на кухне.
Продукты не меняла. Масло из одной бутылки с предыдущей партией.



PS Оставила я свой майонез в стакане на ночь на кухонном столе:


Утром опять взялась за блендер и всё отлично взбилось!

Непонятки с майонезом у меня тоже были ,то прекрасно сбивается , то бунтует , а уже рецепт опробован не один раз. Я приспособилась если не. сбивается сразу .ставлю стакан со смесью на пол часа в холодильник и. ..вуаля все прекрасно !!! В общем огромное спасибо за рецепт !!

Спасибо! Готовлю майонез только так!

Perchik777 писал(а):

Готовлю майонез только так!

очень красиво и аппетитно!!!

Большое спасибо за рецепт! Прежде всего он привлёк меня тем, что используется яйцо целиком, а на только желток. Получается отличный домашний майонез! С учётом того, что мы в принципе редко ели покупной (только для салатов по праздникам), и он потом зачастую залёживался в холодильнике, то теперь готовлю этот майонез только по мере необходимости, чтоб свежий был
Но я не полностью следую рецепту, у меня получается так:
1 яйцо, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. горчицы, 1 ст.л лимонного сока, примерно 180 мил. растительного масла. Всё помещаю одновременно в высокий стакан, и смешиваю блендером несколько секунд.

Людмила, спасибо большое за рецепт! Отказалась от покупного майонеза пока сидела на диете. А потом уде как-то не хотелось начинать есть магазинную химию. В точности следовала вашему рецепту (делала боендером) и все получилось с первого раза. Вкус - просто супер!! Теперь этот майонез прочно поселился в моем холодильнике

Прочитав 20 страниц форума, я рискнула и сделала этот майонез (по 2 рецепту) И вышло с первого раза. Спасибо за рецепт, теперь я в рядах пользователей домашнего майонеза))))

Очередное спасибочки за вкусняшку.Часто готовлю майонезик для салатиков.Не сравнить с магазинным.