Баклажанный салат «Вкуснятина»

Листая кулинарную тетрадь…

Вкусный баклажанный салат из кулинарной тетради дочери…
Второй год не покидает наше семейное меню: готовится на каждое застолье, к шашлычкам – крылышкам и просто под настроение...
Быстро, из минимума ингредиентов и без технологических заморочек.
Всего в меру - и неповторимый кисло-сладкий вкус!

Баклажанный салат "Вкуснятина " (или угощение от дочки)

2 баклажана (крупные)
50 г очищенного чеснока (или сухой чеснок – по вкусу)
2 сладких перца (красный, мясистый)
2 моркови (средние)
соль – по вкусу

Маринад:
100 г оливкового (или другого растительного) масла
1 луковица
2 ст.л. уксуса
2 ст.л. (без верха) жидкого меда

Кроме того:
растительное масло – для обжаривания

-------

Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1-2 см. Посолить.

Оставить на 30 мин., положив в дуршлаг, чтобы стекла горечь.

Обсушить бумажным полотенцем.
Обжарить в сковороде с разогретым маслом на большом огне до золотисто - коричневой корочки с обеих сторон.

Обсушить, выложив на бумажное полотенце.

Переложить в широкую миску.

Натереть морковь на корейской терке (длина соломки не играет роли).

Добавить к баклажанам.

Маринад:
Нарезать произвольно лук.

Разогреть масло. Добавить лук и томить, пока лук не начнет золотиться.
Сразу снять с огня.

Продавить сверху чеснок через пресс (или добавить молотый сушеный чеснок).
Добавить мед и уксус, тщательно размешать.

Сразу вылить маринад на баклажаны. Перемешать.

Очистить перец от семенной коробочки, разрезать на дольки.
Затем нарезать тонкой соломкой (поперек) или нарезать кубиками.

Добавить в миску с баклажанами.

Осторожно перемешать.

Накрыть плоской тарелкой меньшего диаметра, чем миска.
Сверху положить груз.
Поместить в холодильник на 4 часа.
Подать в холодном виде.

Хранить не более 2-3 дней в холодильнике.

Приятного аппетита, баклажаноманы! friends

Люмана спасибо за рецепт-супер,баклажаны всегда подходяк к любому празднику Romashki

OksanaO писал(а):

рецепт-супер,баклажаны всегда подходяк к любому празднику

Оксанка! Ты права - это истинная правда! Yahoo!

Люмана
А я никогда не пробовала маринад с медом, просто добавляла немного сахара. Надо будет и по-новому попробовать good

Спасибо за новую идею Romashki

Пламя писал(а):

по-новому попробовать

Мед придает неповторимый привкус, а не столько сладость. Удачи! sharik

Людочка, очень название подходит, что вкуснятина то вкуснятина! Спасибо за очередной вкусный рецептик. Romashki

Люмана
Просто вкуснятина good

Огромное спасибо и доче!!!!!! Rose

Lesik писал(а):

что вкуснятина то вкуснятина!

Лен, название - от автора, представившего некогда этот рецепт.
У салата действительно мягкий, неострый вкус. good

Viktoria писал(а):

Просто вкуснятина

согласна!

Люмана

Ваши рецепты-ну просто фантастика!!! Yahoo!

Особенно из баклажан!!!!Супер! Clapping

Спасибо огромное! Rose

Надеюсь,Ваша кулинарная тетрадь таит в себе еще

немало кулинарных шедевров! verygood

Анни писал(а):

Особенно из баклажан

Анечка, у нас в семье все любят блюда из баклажанов - еще моя мама много вкусного готовила, так что они у нас в почете! friends

Анни писал(а):

Надеюсь,Ваша кулинарная тетрадь таит в себе еще

немало

Как, наверное, и у многих - столько в "запасниках"... - нужно, чтобы Настя походатайствовала перед небом за всех нас - вторая жизнь, еще одна, нужна для того, чтобы столько новонго приготовить! Ну, а пока по мере возможности буду делиться тем, что готовлю сейчас. give_heart

Какая вкуснятина!,Я oбaжаю баклажаны!
Спасибо! Romashki

adelja писал(а):

!,Я oбaжаю баклажаны!

Пожалуй, нас много - баклажаноманов! А лето в разгаре! Romashki

Люмана писал(а):

Пожалуй, нас много - баклажаноманов!

Это точно! wink3

Рецепт классный! Непременно приготовлю!
verygood

Спасибо большое!!! Rose

Vera_77 писал(а):

Непременно приготовлю!

Приятного аппетита! friends

поддержу всех отписавшихся просто обьеденье, хотя баклажаны люблю не сильно good

drumofsun писал(а):

просто обьеденье, хотя баклажаны люблю не сильно

Баклажаны удобны тем, что им можно "сообщить" желаемый вкус (сами - то они по сути без особого вкуса...)!
Так что добавляй к ним по своему вкусу что-то полюбившееся)! Не бойся экспериментировать. give_heart

А вот "Вкуснятина" и от меня. Настоящая вкуснятина!

Супепр!

Жаль т олько, что мне пока следует воздерживаться от сладкого и жиров... Ну, ничего - я что-нибудь придумаю, вот только в отпуск пойду!
А за рецепт - спасибо! Rose

Svet писал(а):

вот "Вкуснятина" и от меня

Спасибо за угощение, Светочка! girl_bye

Люси писал(а):

я что-нибудь придумаю, вот только в отпуск пойду!

Мед здесь хорошо вписывается (несмотря на то, что с медом у меня неоднозначные отношения), к тому же здесь он без тепловой обработки.

Масло можно попробовать отцедить непосредственно перед едой.

А отпуск впереди - это просто замечательно! Всего доброго! give_heart