Домашний адыгейский сыр

Хочу поделиться с вами рецептом вкусного сыра, видела его давно в каком-то журнале, а недавно встретила в интернете.
Автор делала его с добавками (укроп,перец,)
Я приготовила обычный вариант. Правда сейчас у меня нет пошаговых фотографий, Когда будут обязательно поставлю, но в принципе всё просто.

Состав:

*2 л. молока
*+ ещё 500 мл. молока и 2 ст.л. кефира
*4 свежих яйца
*1 ч.л. соли
Молоко использовать только цельное или пастеризованное, ни в коем случае не стерилизованное!!!

Приготовление:

1. Заквасить 500 мл. молока. Для этого его нужно капельку подогреть и добавить 2 ст.л. кефира. Оставить примерно на сутки при комнатной температуре. Простокваша должна быть готова.
2. На следующий день взбить яйца, добавить их в скисшее молоко, всё хорошенько размешать.(до однородности)
3. 2 л. молока поставить на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и постоянно помешивая, ввести молочно-яичную смесь.
4. Помешивая, довести до разделения молока на прозрачно-жёлтую сыворотку и створожившуюся смесь. Это займёт примерно 8-10 минут.
5. Затем откинуть на дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
6.В готовую массу ввести соль и хорошо перемешать. Кто хочет можно добавить мелко резанный сладкий перчик, укроп и т.п.
7. Сложить массу в посуду,сверху положить груз и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов.
8. Затем сыр вытащить из формы,немного натереть солью и убрать в холодильник на 2-3 часа.Хранить лучше в закрытой ёмкости,чтобы не заветрился.

Ольга спасибо за рецептик ,теперь я сама смогу деелать этот сыр он такой вкусный ,у нас очень дорогой

Оленька спасибо теперь могу побаловать своих

Очень люблю Адыгейский сыр!!! Классный и простой рецепт. Спасибо!!!

Олечкка, супер!!!
Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием попробую приготовить сыр из домашнего молока!

Оленька,отличный рецепт!!!
Скажи пожалуйста,а сколько сыра хотя бы примерно получается из 2,5 литра молока?

Оля, спасибо
Так люблю сыры,в России сама делала (домашний)-вкуснятина
а в Германии он не получаетя(молоко конечно не из магазина беру,а у баура
с фермы);толи молоко не то;стоит по-2-3 дня в тепле и не скисает: снаха давала рецепт салугунского сыра- нужен уксус 70-90%,здесь только до 25% продатьеся-прямо -беда;так хочется своего
Попробую обязатьльно этот

Makarena писал(а):

Оленька,отличный рецепт!!! Скажи пожалуйста,а сколько сыра хотя бы примерно получается из 2,5 литра молока?

мнетоже очень интересно ..

Элли_777, так красиво твой сыр на фотке смотрится, мне тоже захотелось приготовить!

Здорово!
Спасибо за рецепт!

Девочки, большое за внимание к этому рецепту. Попробуйте, это действительно вкусный сыр.

Makarena писал(а):

Скажи пожалуйста,а сколько сыра хотя бы примерно получается из 2,5 литра молока?

Я не взвешивала, но точно получится не менее 500 гр, в зависимости от молока. У меня было цельное жирное молоко, получилось гораздо больше. Сколько не скажу.
На фотографии у меня не весь сыр.

Оля,
Твой сыр просто класс
,я очень люблю адыгейский сыр и обязательно попробую его сделать дом.Спасибо за рецепт!!!!

VIctoria K. попробуй обязательно. Он очень вкусный, да ещё без всяких там химикатов! Буду ждать фотоотчёта.

Оленька, ещё раз спасибо за рецепт! Очень понравился сыр, буду готовить постоянно
Только у меня он желтее магазинного получился. Может, 4 яйца многовато?

Элина, я рада, что тебе понравилось. У меня тоже было 4 яйца, но вроде сыр беленький. В принципе, можно поэкспериментировать и с 3, но не менее. А если любишь добавки, то ещё можно добавить нарезанный мелко красный перчик, или укроп, а можно их и вместе добавить.

Ага, может, в следующий раз добавлю чего-нибудь, хотя он и так хорош
Кстати, я взвесила, у меня получилось аж 700г

Оленька,огромное спасибо за рецепт! Мне как то дали похожий рецептик,а я так и не успев сделать сыр, потеряла его Теперь,благодаря тебе,смогу полакомиться самодельным сырком

Оленька, спасибо за рецепт. Оказывается совсем не сложно. Буду делать свой собственный, а не бегать покупать.

Девочки, на здоровье
Не забывайте по возможности фотоотчетики сделать. Буду очень рада.

Элли_777 дорогая, скажи, сколько может храниться такой сыр?

Наташа, сыр хранится не очень долго. Так-как в нем нет консервантов. Думаю дня 3-4. Но он вкусный и обычно за такой период уже съедается.

Оля, я тоже приготовила этот сыр. Очень вкусный! Буду готовить ещё не раз. У меня он не такой белоснежный, как твой, я думаю, что у меня просто яички с тёмными желтками были. Правда на фотографии у меня он тоже белым кажется, но на самом деле желтоватый. Спасибо за отличный рецепт!

Да он и у меня не совсем белый, тоже немножко желтоватый,просто у Моники он действительно очень яркий. Но главное был бы вкусным!

Элли_777
privet, ocenj ponravilsja tvoi recept ,u menja vopros: kokogo % moloka ti ispolzevala?

sara, я использовала цельное молоко, покупала у частника. Но, по идее у пастеризованного молока чем выше жирность , тем больше получится сыра. Этот принцип относится и когда вы делаете домашний творог.