Домашний адыгейский сыр

Очень красивый сыр
очень хотелось бы сделать
Лиза
Скажите пожалуйста, а какое молоко, кефир и яйца вы брали(фирмы и т.п. плиз)? боюсь ошибиться

Оленька,спасибо за рецепт! Вкуснооо!
Буду делать всегда!
А с сыворотки блинов напекла -безотходное производство

Вау! Тереза!!!! Класс!!!!!!!
Я рада, что тебе понравилось

Ralina писал(а):

Скажите пожалуйста, а какое молоко, кефир и яйца вы брали(фирмы и т.п. плиз)? боюсь

Ralina, молоко я брала 3,5% жирности пастеризованное. Но не длительного хранения, а то, которое стоит в холодильнике в любом магазине.
Яички тоже самые обычные. У меня были размера М.
Кефир я брала "Kalinka" в REAL.
Один совет - молоко, которое я заквасила кефиром, у меня не очень хотело превращаться в простоквашу. Первый раз я поставила его через сутки на одну минуту в микроволновку и простокваша была готова. А второй раз поставила смесь скисать возле включённой батареи отопления. Тоже помогло.
А всё остальное делала, как учила Оля.

Ух,ты! Здорово! Спасибо за рецепт
утащила в закладки себе

Элли_777
Принимай работу


Я его натёрла молотым перцем чили и солью. Это просто объеденье

kichiginanatali, я так рада что сыр понравился.
Мне очень приятно, что мой рецепт пришелся по вкусу.

Элли_777, вчера свекрень со свёкром в гости приходили. В восторге от сыра! А он ещё такой остренький С белым вином - просто СУПЕР!
За раз всё съели

девочки! вы меня заинтриговали!
буду сегодня делать! спасибо, уже в закладках!

Я тоже ХОЧУ КУСМАНЧИК! Понесла в закладки! Спасибки за такой вкусняцки рецепт, Лель!

Вот и я со своим отчётом.... отличный рецепт . Кефир заменила сметаной и всё нормально скисло, но поскольку я вообще никогда не делала ни творог ни сыр и сыворотку то никогда и не видела, то немного наверное что то перекипятила потому что на вкус сыр был вкусный, но очень был сильный привкус кипячёного молока. Может в пункте

Элли_777 писал(а):

2 л. молока поставить на огонь, довести до кипения

это значило не кепятить молоко, а я подождала пока оно закипит! или можно было меньше 8 минут ждать пока появится сыворотка, потому что она у меня появилась раньше, но я решила подождать! Вообщем девочки подскажите пожалуйста почему получился такой привкус перекепячёного молока?
И яйца я взбила не венчиком , а миксером до того момента пока желтизна яиц не ушла немного, и сыр получился белый.

Молодец, Диана! Сыр у тебя получился на вид такой аппетитненький!

Элли_777 писал(а):

3. 2 л. молока поставить на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и постоянно помешивая, ввести молочно-яичную смесь. 4. Помешивая, довести до разделения молока на прозрачно-жёлтую сыворотку и створожившуюся смесь. Это займёт примерно 8-10 минут.

.

Конечно, все индивидуально. Да, я и писала, что огонь уменьшить, и что кипятить примерно 8-10 мин. Все зависит от молока, да и огонь можно по разному отрегулировать. У кого-то это займет и 5-6 мин, но может и 10-13 мин. Я не знаю точно о запахе, но может быть оно у тебя немного пригорело? Обычно так бывает, если не досмотреть немного.

Элли_777
Спасибо за отзыв . А огонь я действительно уменьшила до минимума, но может и чутка пригорело. Вообщем нужно просто эксперементировать. В следующий раз я хочу попробовать вливать смесь в просто тёплое, а не горячее молоко, может тогда оно не успеет так сильно провариться.

Элли_777
Оленька, я тоже с отчётом. Очень вкусный сыр, спасибо!

Элли_777 писал(а):

затем убавить огонь до минимума и постоянно помешивая, ввести молочно-яичную смесь. 4. Помешивая, довести до разделения молока на прозрачно-жёлтую сыворотку и створожившуюся смесь. Это займёт примерно 8-10 минут.

Я наверное пол часа на маленьком огне держала и у меня не каких изменений не было, потом не выдержала и включила полную мощность, тогда сразу дело пошло, но вкуса кипячёного молока у сыра не было.

В маленькую порцию я укропа добавила, чтоб посмотреть как вкуснее будет, оказалось так и так вкусно. Фотография у меня к сожалению не удалась, какие-то жёлтые пятно видно, на самом деле их нет, а сыр получился белого цвета.

Аннушка, мне так приятно , что мой сыр понравился. Да и сыр симпатичный получился.

Ура! Ура! У меня получиииилось Никогда не делала ни творог, ни сыр, поэтому немного переживала как оно всё получится. Но вчера попробовала таки, и сыр удался мммням - сейчас стоит в холодильнике, думаю как бы разогнать всех желающих отщипнуть кусочек
Оля, спасибо большое за рецептик!

Спасибо за такой прекрасный отзыв. Я очень рада, что вашей семье этот сырок понравился.

Оля;делала несколько раз этот ,очень понравился всем,фотать не успеваю, или фотик "убежит";спасибо за рецепт

Спасибо за вкусный сырок! Поставила молоко заквашиватся и не могу дождаться завтрашнего дня, когда начну делать . Оленька ,ждите отчета

katinka
~Gala4ka~, жду с нетерпением!

Элли_777
Оль,огромное спасибо за рецепт, сейчас мой сырок под прессом стоит, ночью будим кушать
Я хотела спросить, как можно сыворотку использовать?Я так поняла, что блины с ней можно печь?А хлеб на такой сыворотке можно печь?

Аннушка, не за что!

Да, можно печь блины, оладушки, пирожки. Скорее всего и хлеб можно делать.
Сыворотку используют в жаркий летний день как напиток, утоляющий жажду, вместо кваса при приготовлении окрошки.
Сыворотку используют при многих болезнях: бронхите, для укрепления иммунитета, при геморрое, при трещинах кожи и т.д.

И еще один совет. Чтобы отбелить кожу лица и шеи, обесцветить пигментные пятна и веснушки, ежедневно, перед умыванием протирайте лицо молочной сывороткой. Сыворотка отлично действует на любые волосы, предотвращая их выпадение и ускоряя их рост.

Оленька ,я с отчетом .Сыр очень ,очень вкусный.Делала с деревенского молока с разными добавками :укропом,тмином.паприкой .Съедаем быстро и делаем снова

katinka писал(а):

толи молоко не то;стоит по-2-3 дня в тепле и не скисает:

у меня тоже скисает медленно.но не потому .что не то,а потому .что СВЕЖЕЕ.Первый раз я бегала и бегала на кухню посмотреть кислое или нет. Так мне было невтерпеж. А сейчас ставлю пораньше и добавляю чуть больше сметаны.Вот завтра молочко с деревни приедет .а закваска у меня уже готовится.И будем снова и снова варить сыр!!!
Оленька спасибо ,что поделилась рецептом.

Галечка, спасибо за такой фотоотчетик. Искренне рада, что рецептик пришелся по душе.