Чатни из клюквы и помидоров (к мясу и сыру)

Сообщение Автор
Чатни из клюквы и помидоров (к мясу и сыру)
31 Дек 2011 1:12

Распечатать сообщение
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
Фото
Идея - журнал "Домашний очаг".

Фото


Я сделала вчера этот соус (который, следуя модным кулинарным тенденциям, называют чатни) - и он показался мне настолько вкусным и необычным, что я не удержалась и решилась его показать в самый канун Нового года New Year Hi К любому запеченному окороку, буженине, индейке он подойдет просто идеально good2 Радует еще и то, что готовить его можно буквально за пару часов до наступления торжества...

Фото


Кстати, хранится такой чатни в холодильнике в течение 3 месяцев, а закрывается обычным способом в виде консервации.

Понадобится: клюква - 400 г, мелкие помидоры или помидорки черри - тоже 400 г, изюм - 75 г, красная луковица - 1 штучка, сахар - 200 г, яблочный уксус - 100 мл, молотый черный и душистый перец, имбирь в порошке - всего по половинке чайной ложки. я советую взять сахара и уксуса меньше! Здесь приведены данные оригинального рецепта. Ориентируйтесь по всему вкусу.

Фото


Луковицу мелко режем.

Фото


В подходящей большой кастрюле соединяем клюкву, помидоры (предварительно помытые), изюм, лук, соль и заливаем 100 мл воды:

Фото


На небольшом огне нагреваем содержимое в течение примерно 15 минут, постоянно помешивая, чтобы клюква начала лопаться и выделять сок.

Фото


Теперь добавляем специи, сахар и уксус:

Фото


Оставляем на небольшом огне томиться наш соус, периодически помешивая, чтобы не пригорел. Томаты разварятся, клюква должна тоже лопаться.

Фото


В принципе, уже на этой стадии можно было соус снимать с огня, но я делала в первый раз, поэтому уварила его практически до коричневого цвета. Ушло у меня на это около 50 минут. Вы смотрите сами - какая степень густоты соуса вам больше по душе... Вот мой чатни на исходе варки:

Фото


Кстати, я под конец варки выжала еще сок половины апельсина и положила парочку растолченных зубчиков чеснока - по-моему, вкуса это совершенно не испортило Wink

Фото


Горячий чатни разливаем в простерилизованные баночки и даем остыть. Вот такой он уже перед закруткой:

Фото


Скажу, что я ела этот соус просто ложкой, без всякого мяса nyam2
Мне очень понравился его вкус good2

Фото


В первоисточнике предлагают сделать такие баночки с чудесным соусом в качестве подарка близким и презентовать вместе с пачкой крекеров.
Я присоединяюсь и думаю, что это прекрасная идея! New Year Snegurochka

Фото


Фото


А можно смаковать чатни вместе с любимым сортом сыра - сливочным, голубым или любым твердым nyam2

Фото


Словом, я уверена, что соус может стать хорошим подспорьем в любом застолье и даже в будни. И если даже на Новый год не успеется, впереди еще Рождество New Year Tree
С наступающим вас, дорогие хозяюшки, и самых вкусных и приятных вам открытий в Новом году!!!


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-914631495.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-914631495.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-914631495.html][/URL]
 
31 Дек 2011 1:20

Распечатать сообщение
S-v-e-t-a

Света

46 лет
Украина

S-v-e-t-aМои рецепты
Яночка, прекрасный соус. good2
Сногсшибательные фотографии. Wink Wink Wink
Пошла делать New Year Go , пока есть все продукты в наличии New Year ggg .
 
31 Дек 2011 1:28

Распечатать сообщение
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
S-v-e-t-a писал(а):
Пошла делать , пока есть все продукты в наличии


Света, вот признайся мне, откуда у тебя на ночь глядя помидоры? Wink girl_haha У нас они без надобности не водятся girl_haha Расскажи потом, пожалуйста, как все прошло и что у тебя на вкус вышло. Я вчера вечером сидела на балконе и ела просто так его New Year ggg Видимо, не назакатывалась летом girl_haha Свет, ты только смотри - может, не стоит так уваривать, хотя мне густота нравится.

S-v-e-t-a писал(а):
Яночка, прекрасный соус.
Сногсшибательные фотографии.


Светик, спасибо тебе большое за такие слова!!!! Rose А фото в последнее время не "идут" у меня, как хочется - погода не радует, к сожалению...
 
31 Дек 2011 1:39

Распечатать сообщение
S-v-e-t-a

Света

46 лет
Украина

S-v-e-t-aМои рецепты
Яна писала:

Цитата:
Света, вот признайся мне, откуда у тебя на ночь глядя помидоры?

Да ведь праздник на носу New Year Go New Year Go New Year Go New Year Hi New Year Hi New Year Hi
 
31 Дек 2011 2:01

Распечатать сообщение
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
S-v-e-t-a писал(а):
Да ведь праздник на носу


И правда Wink New Year ggg А я вот закупила помидоры специально для соуса sharik Хотя было искушение съесть их просто так girl_in_dreams Была бы ты рядом - я бы тебе баночку хоть сейчас подарила New Year gifts
 
31 Дек 2011 2:06

Распечатать сообщение
escada

Елена




escadaМои рецепты
Яна, рецепт прекрасный! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Мне очень нравится..... обязательно буду готовить..Спасибо! New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka Фотографии очень удачные! good2
 
31 Дек 2011 2:34

Распечатать сообщение
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
escada писал(а):
Яна, рецепт прекрасный! Мне очень нравится


Леночка, спасибо тебе, что несмотря на поздний час ты заглянула ко мне в гостиRose Rose Rose Мне очень приятно твое внимание give_heart Если попробуешь, мне будет приятно вдвойне girl_in_love Лен, я почему-то думала, что соус будет кислым, но он оказался таким... в чем-то даже сливовым на вкус (опять слива Wink ), сладковатым в меру, очень тягучим и похожим на какой-то кавказский соус - я пробовала. Вот такие удивительные парадоксы в этом случае с клюквой Smile
 
31 Дек 2011 2:43

Распечатать сообщение
escada

Елена




escadaМои рецепты
Bastilda писал(а):
Леночка, спасибо тебе, что несмотря на поздний час ты заглянула ко мне в гости Мне очень приятно твое внимание Если попробуешь, мне будет приятно вдвойне Лен, я почему-то думала, что соус будет кислым, но он оказался таким... в чем-то даже сливовым на вкус (опять слива ), сладковатым в меру, очень тягучим и похожим на какой-то кавказский соус - я пробовала. Вот такие удивительные парадоксы в этом случае с клюквой

Яна, без сомнений Wink , обязательно буду готовить nyam2 ....спасибо, дорогая Romashki
 
31 Дек 2011 3:11

Распечатать сообщение
elenusca

Елена

57 лет
молдова

elenuscaМои рецепты
Bastilda
яна рецепт супер ,точно и я сделаю,кроме помидор все есть ,спасибо New Year Hi New Year Snegurochka
 
31 Дек 2011 3:19

Распечатать сообщение
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
escada писал(а):
Яна, без сомнений , обязательно буду готовить


Yahoo! Yahoo! Yahoo!

elenusca писал(а):
яна рецепт супер ,точно и я сделаю,кроме помидор все есть ,спасибо


Елена, спасибо вам на добром слове Romashki Я думаю, вам должно понравится - главное, чтоб помидорки нашлись! Rose С наступающим вас и всего вам доброго в Новом году! New Year Hi New Year Hi New Year Hi
 
31 Дек 2011 3:26

Распечатать сообщение
Semolinka

Вика


Украина

SemolinkaМои рецепты
Яночка, ты не поверишь, но я буквально на днях думала какой бы приготовить соус, да ещё чтобы с клюквой и вот захожу на форум и вижу этот потрясающий рецепт good2 good2 good2 , именно то , что хотела! Завтра попробую приготовить. Яночка, спасибо огромное за рецепт! Rose Rose Rose
 
31 Дек 2011 3:29

Распечатать сообщение
S-v-e-t-a

Света

46 лет
Украина

S-v-e-t-aМои рецепты
Bastilda писал(а):
Цитата:
Была бы ты рядом - я бы тебе баночку хоть сейчас подарила New Year gifts

Яночка, за баночку огромное спасибо friends , с удовольствием бы взяла. nyam2

Bastilda писал(а):
Цитата:
Расскажи потом, пожалуйста, как все прошло и что у тебя на вкус вышло.

Рассказываю: New Year ggg действительно, соус готовится очень быстро, а вкус божественный и бесподобный, словами не передашь Embarassed

Ты меня понимаешь. nyam2 friends
Кстати, я сделала только полпорции (клюквы было немного), использовала винный уксус и положила меньше сахара.
Фото

Буду готовить неоднократно
Фото

Девочки, берите на вооружение. Соус очень вкусный.
Фото


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-905687175.html][/URL]


Пусть Новый год вам принесет
Со снегом - смех,
С морозом - бодрость,
В делах успех,
А в духе - твердость.
Пусть все заветное свершится
И, пересилив даль дорог,
Надежда в дверь к вам постучится
И тихо ступит на порог.
А вслед за ней войдет удача
С бокалом праздничным в руке,
Вбегут, ребячась и играя,
Сюрприз и шутка налегке.
Мы от души вам всем желаем
Любви и радостных хлопот.
Пусть вас ничем не огорчает
2012 ГОД!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-913212231.html][/URL]
 
31 Дек 2011 11:49

Распечатать сообщение
Марти

Елена

56 лет
Казахстан Джамбул - Тараз

МартиМои рецепты
Яночка, спасибо за отличный рецепт! girl_in_love С Новым годом! New Year Hi
 
31 Дек 2011 13:59

Распечатать сообщение
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
Semolinka писал(а):
Яночка, ты не поверишь, но я буквально на днях думала какой бы приготовить соус


Вика, это просто здорово - значит, недаром я спешила поделиться рецептом friends Мне он очень понравился Rose И мне будет очень приятно, если этот соус и вам тоже подойдет! New Year ggg

Semolinka писал(а):
Завтра попробую приготовить. Яночка, спасибо огромное за рецепт!


Вика, спасибо вам огромное за то, что обратили внимание! С наступающим вас и всего самого наилучшего вам в Новом году! New Year Hi

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-433877991.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-433877991.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-433877991.html][/URL]

S-v-e-t-a писал(а):
Кстати, я сделала только полпорции (клюквы было немного), использовала винный уксус и положила меньше сахара.


Светаааа, Shocked Shocked Shocked Shocked Я, когда увидела, просто обалдела - ты уже успела его сварить! wacko1 good2 good2 good2 И я хочу сказать, что он у тебя получился лучше моего - истинно красивого правильного цвета! girl_claping Вот это, я понимаю, соус - браво! good2 А сколько по времени ты его варила??? Я просто представляю, какой он у тебя вкусный получился nyam2 Кстати, я думаю, вид уксуса здесь не принципиален, а вот сахара я бы тоже в следующий раз положила меньше. Точнее, сначала положила бы меньше, а потом, если нужно, в процессе варки бы добавила.
Теперь о фото - они потрясающее красивые вышли, и новогодний фон здесь очень кстати. Цвет самого соуса - girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love Я повторюсь еще раз, что очень впечатлилась твоей скоростью! good2 Спасибо тебе за такой шикарный фото-отчет! New Year Snegurochka

S-v-e-t-a писал(а):
Девочки, берите на вооружение. Соус очень вкусный.


Светуль, спасибо! Rose С наступающим тебя!!!! Чтоб следующий год стал для тебя знаковым, успешным и очень счастливым! New Year Tree



Марти писал(а):
Яночка, спасибо за отличный рецепт! С Новым годом!


Леночка, мне очень приятно, что вы заглянули - спасибо большое! girl_in_love И вас с наступающим!!! New Year Tree

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-914638887.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-914638887.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-914638887.html][/URL]
 
31 Дек 2011 14:39

Распечатать сообщение
S-v-e-t-a

Света

46 лет
Украина

S-v-e-t-aМои рецепты
Яна писала:
Цитата:
И я хочу сказать, что он у тебя получился лучше моего - истинно красивого правильного цвета! girl_claping Вот это, я понимаю, соус - браво!

Яночка, спасибо Embarassed . Это все благодаря тебе. give_heart friends

Яна писала:
Цитата:
А сколько по времени ты его варила???


Минут 30-35. New Year Hi Получился немного густоватым , в следующий раз еще меньше надо варить. New Year ggg Соус очень-очень вкусный получился. nyam2 Я, как и ты, добавила чеснок, но апельсиновый сок не использовала. Замечательно в рецепте работает имбирь, ощущаются его вкусовые нотки.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-112924743.html][/URL]
Благодарю за поздравление.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-629743815.html][/URL]
 
31 Дек 2011 15:04

Распечатать сообщение
t a s m i

Татьяна


Подмосковье, г. Сергиев Посад

t a s m iМои рецепты
Яна! прекрасные фото, а соус ещё лучше...с наступающими праздниками ещё раз... New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka
[url=http://[censored smajliki]/smilie-416115015.html][/url] [url=http://[censored smajliki]/smilie-850128903.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-710959719.html][/url]

Яна! Что-то случилось со связью...? , с трудом вхожу в каждый раздел...? еле тебе отписалась и отправила ... может это наш сайт перед праздниками загружен...?????? , может это от этого зависит, дело в том, что по интернету я нормально общаюсь... , или это у нас в районе ...
 
31 Дек 2011 16:48

Распечатать сообщение
natulekf

Natalia


Vladivostok

natulekfМои рецепты
Яна, рецепт замечательный! Очень меня заинтересовал. А можно использовать мороженную клюкву? Собираюсь приготовить на новогодних каникулах. New Year Snegurochka
 
01 Янв 2012 16:51

Распечатать сообщение
elenusca

Елена

57 лет
молдова

elenuscaМои рецепты
Bastilda
Яночка обещала выполнила ,соус прелесть ,черри не нашла делала с обычными ,сахар меньше и вместо сухого имбиря натерла свежий ...СПАСИБО и с новым годом Drinks or Beer New Year Snegurochka
Фото
 
01 Янв 2012 17:57

Распечатать сообщение
Semolinka

Вика


Украина

SemolinkaМои рецепты
Яночка, соус просто восхитительный!!! good2 good2 good2 Очень вкусный nyam2 nyam2 nyam2 , его действительно можно кушать без ничего, но а к мясу -это вообще что -то из области фантастики!!! А если бы ещё помидоры были такие как в августе, наверное язык проглотить можно было!
Яночка, огромное спасибо за прекрасный рецепт ! Rose Rose Rose

Фото


 
02 Янв 2012 1:37

Распечатать сообщение
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
S-v-e-t-a писал(а):
Минут 30-35. Получился немного густоватым , в следующий раз еще меньше надо варить.


Хм, а у меня он дольше уваривался, хотя в рецепте именно такое время и указано... Вообще - да, надо чуток недоваривать, потому что потом, при остывании, он загустевает еще больше.

S-v-e-t-a писал(а):
Я, как и ты, добавила чеснок, но апельсиновый сок не использовала.


Да я просто любительница чеснока girl_haha Без него - никуда Wink А апельсин исключительно ради хулиганства выжала - просто интересно стало, что получится nyam2

S-v-e-t-a писал(а):
Замечательно в рецепте работает имбирь, ощущаются его вкусовые нотки.


Точно! good2 А ты, кстати, сухой добавляла? Вообще вкус получается в итоге очень богатый и насыщенный - и помидоры "слышно", и изюм, и клюкву...

Татьяна Смирнова писал(а):
Яна! прекрасные фото, а соус ещё лучше.


Татьяна, спасибо вам большое! Romashki Romashki Romashki

Татьяна Смирнова писал(а):
с наступающими праздниками ещё раз...


Танечка, взаимно! Теперь уже - с наступившим! New Year Go

Татьяна Смирнова писал(а):
может это наш сайт перед праздниками загружен...????


Татьяна, у меня тоже вчера и позавчера очень плохо загружались странички сайта - я рецепт выставить не могла. Видимо, действительно праздники сказались.

natulekf писал(а):
Яна, рецепт замечательный! Очень меня заинтересовал.


Наташа, спасибо вам на добром слове! Rose Мне очень приятно ваше внимание give_heart

natulekf писал(а):
А можно использовать мороженную клюкву?


Наташенька, не скажу вам с однозначной уверенностью - потому что не пробовала. У нас много свежей продается... Хотя я ее тоже в холод кладу. И она хорошо мороз переносит - поэтому, почему бы и нет? Главное, немного ее разморозить и не мыть. С Новым годом вас![URL=http://[censored smajliki]/smilie-327211431.html][/URL]

elenusca писал(а):
Яночка обещала выполнила ,соус прелесть ,черри не нашла делала с обычными ,сахар меньше и вместо сухого имбиря натерла свежий .


Елена, доброго новогоднего вечера! New Year Hi Мне очень приятно, что вы выполнили обещание Rose Соус на фото - [URL=http://[censored smajliki]/smilie-891021447.html][/URL] Смотрится очень красиво! good2 Надеюсь, вас не разочаровал Rose Насчет обычных помидоров - я уже думала, что с ними тоже можно делать. Сахара - согласна, я в следующий раз тоже поменьше положу. Елена, благодарю вас от всей души за доверие и поздравляю с наступившим Новым годом - счастья вам![URL=http://[censored smajliki]/smilie-914646279.html][/URL]

Semolinka писал(а):
Яночка, соус просто восхитительный!!! Очень вкусный


Вика, ой, как мне приятно Rose Rose Rose Глядя на ваш соус, в это сложно не поверить - потому что выглядит он просто знатно good2 Исключительно красиво и аппетитно nyam2 Спасибо за такое шикарное фото! girl_in_love

Semolinka писал(а):
А если бы ещё помидоры были такие как в августе, наверное язык проглотить можно было!


Вот это 100% - правда! friends Я с вами абсолютно согласна good2 Наши сочные и солнечные помидорки здесь были бы очень кстати Wink

Semolinka писал(а):
Яночка, огромное спасибо за прекрасный рецепт !


Вика, не за что - это я вас должна благодарить за ваши слова и за вашу красоту Rose Мне, действительно, очень приятно, что вам понравился соус Embarassed Счастливого вам Нового года! Пусть он будет удачным! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-918157479.html][/URL]
 
02 Янв 2012 19:45

Распечатать сообщение
Малгося

Малгося


Украина

МалгосяМои рецепты
Яночка! New Year Snegurochka Соус чудесный! good2
Очень хочется воспользоваться рецептиком! nyam2
Что я и сделаю в ближайщее время! Wink

 
02 Янв 2012 20:44

Распечатать сообщение
S-v-e-t-a

Света

46 лет
Украина

S-v-e-t-aМои рецепты
Яна писала:
Цитата:
надо чуток недоваривать, потому что потом, при остывании, он загустевает еще больше.

Это точно New Year ggg

Яна писала:
Цитата:
Да я просто любительница чеснока

Yahoo! Yahoo! Yahoo!

Яна писала:
Цитата:
А ты, кстати, сухой добавляла?


Да, сухой. Wink Думаю, можно и свежий. New Year Tree New Year Tree New Year Tree
 
02 Янв 2012 22:00

Распечатать сообщение
античная роза

Ирина

49 лет
Раменское Московская обл.

античная розаМои рецепты
Яночка я тоже к застолью сделала твой соус Embarassed Прочитала рецепт и поняла, что это мое!!!!!!

Фото


Фото


Фото


Соус просто супер!!!! Можно натрескаться просто с хлебом ммм... nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2

Спасибо тебе большущее за твои потрясающие рецепты!!!!

С Новым годом тебя дорогая!!!!!


Пусть Дракончик в этот год
Много счастья принесет!
Сколько снега за окном,
Столько теплоты в ваш дом!
Сколько лампочек в гирлянде,
Столько радости во взгляде!
Сколько пузырьков в фужере,
Столько же удачи в деле!
Сколько за столом гостей,
Столько радостных вестей!
Сколько праздничных одежд,
Столько сбывшихся надежд!


P.S: Делала из замороженной клюквы!
 
02 Янв 2012 22:08

Распечатать сообщение
СВЕТТА77

Светлана

51 год
Киев

СВЕТТА77Мои рецепты
Заразили соусом good2
И сегодня бы сделала, да нет изюма и лука в доме, буду завтра уже куховарить.
Правда, не хочу со свежими помидорами, они сейчас все тепличные и стеклянные Sad Вместо них возьму просто перекрученные помидоры, которые закрывала на борщ или в собственном соку, думаю это будет не хуже..
Завтра отчитаюсь с фото .
 
04 Янв 2012 1:41

Распечатать сообщение
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
Малгося писал(а):
Яночка! Соус чудесный!
Очень хочется воспользоваться рецептиком!


Малгосечка, привет - с Новым годом тебя!!! New Year Snegurochka Удачи тебе и счастья в наступившем 2012! New Year gifts Спасибо тебе большое за внимание - очень надеюсь, что соус пригодится тебе как-нибудь! Rose

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-920138535.html][/URL]

античная роза писал(а):
Яночка я тоже к застолью сделала твой соус Прочитала рецепт и поняла, что это мое!!!!!!


Ирочка, я всегда поражаюсь, как быстро и оперативно ты умеешь все новинки приготовить! good2 good2 good2 Спасибо тебе огромное за доверие и за прекрасные фото - это очень приятно give_heart give_heart give_heart Соус у тебя просто шикарный good2 И очень красивого цвета, как у девочек - это я только перестаралась, переварила Embarassed

античная роза писал(а):
Соус просто супер!!!! Можно натрескаться просто с хлебом ммм...


Что я и делала ближе у полуночи, стоя на балконе girl_haha Кстати, этим соусом можно обмазать в процессе запекания любую птицу - будет характерная корочка nyam2

античная роза писал(а):
Спасибо тебе большущее за твои потрясающие рецепты!!!!


И тебе, Ириша, большое спасибо за твои отчеты и за твое мастерство! А также за прекрасное поздравление! Yahoo! Я с радостью поздравляю тебя и твою семью с наступившим Новым годом - пусть он принесет вам много ярких минутNew Year Snegurochka



античная роза писал(а):
Делала из замороженной клюквы!


Ой, очень хорошо, что ты подсказала Romashki Значит, из мороженой такая красота тоже получится! good2 Спасибо! give_heart

СВЕТТА77 писал(а):
Заразили соусом
И сегодня бы сделала, да нет изюма и лука в доме, буду завтра уже куховарить.


Светлана, надеюсь, удалось уже покуховарить Wink Очень интересно узнать результат Rose

СВЕТТА77 писал(а):
Правда, не хочу со свежими помидорами, они сейчас все тепличные и стеклянные


Света, а я брала в "Ашане" маленькие помидорки - очень вкусные и сочные, и цена у них не высокая. Крупные - согласна, вообще не стоит брать.

СВЕТТА77 писал(а):
Завтра отчитаюсь с фото .


Идея с перекрученными помидорами меня заинтриговала Wink Светлана, даже если что-то не получилось, приносите - мне хочется узнать, как у вас все прошло Rose И с Новым годом вас! New Year ggg

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-711026247.html][/URL]
Страница 1 из 3

Наверх