Болталка для хлебопёков

Девочки
Прдолжение сериала о Лунном Дарницком. Устраивайтесь поудобнее.
Решила перенести в Болталку, поскольку это все принимает вид развлечения с моей стороны

Сегодня замесила тесто норма+10 г дополнительно воды, закваски взяла по норме. Наверное, уменьшение закваски будет последней альтерацией, не могу на это пока решиться.
Это тесто сразу после замеса.

Это минут через 5 замеса машиной на 2 скорости из 4-х. Размазалось по стенкам чаши.

Через 30 мин отдыха. Стало слегка пористее, пушистее.

Ложкой укладывала в форму и "утаптывала". Мокрой ложкой и рукой формировала верхушку. Не получается идеально гладкая, хотя оглаживала долго.

Через 1 час расстойки при 23С

Через 2 часа расстойки. Кратеры и вулканы никуда не делись.

Готовый уже не стала фотать, и так черезчур.
Резюме-буду пробовать разные варианты дальше.