Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

мне всегда казалось, что в ржаной муке нет глютена как класса, поэтому и изделия из нее можно кушать больным целиакией

Глютен в зернах ржи присутствует, но сравнительно с пшеничным зерном, в знчительно меньшем количестве. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BB%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0.