Всё о выпечкe хлеба

олина писал(а):

А в готовом хлебе тоже есть нотки горечи-сладости?

нет,в готовом не чувствуется,только вкус солода и цвет более насыщенный.вообще то горчинка очень маленькая наверно присутствует,но только в корке,где более поджарено.но с мякишем она не чувствуется.у меня сироп называется"Глофа"экстракт

Цитата:

его и добавляют в муку для лучшего подъема

так по-моему ячменный и добавляют только для подъема,а ржаной для вкуса и цвета