спасибо за ответ.. авокадо был нормальный, больше мягкий, я их по совету израильских товарищей вылеживаю в темном месте в оберточной бумаге, чтобы получить подобие орехового масла. пока не выходит, потому я их использую в соусы. уксус был 5 процентный, взбивала миксером, измельчив предварительно очень-очень мелко.. миксер у меня 8-скоростной, дальше делала как надо - сначала чуть масла, потом на большой скорости доливая..