Зеленый соус из авокадо

скажите, а уксус с маслом должны превратиться в майонез? цвет белый должен быть и зеленый за счет петрушки с авокадо?ладно бы кусочки, но у меня он сейчас стоит в банке и расслаивается на масло сверху и все остальное внизу..