Хлеб из пшенично-ржаной муки на быстрой опаре

Виктор, ох и привлекательные буханочки у Вас получились!!! Такие аппетитные!!! Забрала рецепт в свои закладки, интересно будет попробовать испечь с кефиром. Он наверное придаёт хлебу небольшую кислинку?
Спасибо за подробнейший рецепт!