Всё о выпечкe хлеба

LightHouse
Алена,
чиабатта - просто загляденье! я тоже уже раз пять пекла, но только по Кайзеру на закваске - и от моей муки первого сорта цвет реально серый! Но у меня народ не балованный - едят, что есть!!!

а еще у меня вопрос возник - вот почему при изготовлении горчичного хлеба на той же самой закваске и с той же самой мукой первого сорта мякиш получается - белоснежный - просто загляденье!!! я пробовала в чиабатту масло добавлять - все равно получается серая тапочка!!! а хочется беленькой!!!

теперь попробую муки высшего сорта добавить!!!