Всё о выпечкe хлеба

мать-моржиха писал(а):

Я испекла халу-гиганта на закваске.

Мариночка - хала обалденная !!!
Я часто халу по Рейнхарту пеку а вот на закваске еще не пробовала...

мать-моржиха писал(а):

снова здравствуй, гастрит, одним словом.

У меня тоже гастрит хронический - но в отличие от дрожжевых хлебов, хлебушки на закваске не вызывают изжоги и тяжести в желудке, только горячего хлебушка не кушай.

LightHouse писал(а):

от хлеба на закваске нет ни изжоги, ни др. неприятных проявлений гастритчиков .

Надо супруге сказать, а то побаивается.

мать-моржиха писал(а):

Оторваться невозможно, прощай диета и снова здравствуй, гастрит

Замечательный хлебушко!!!!

LightHouse
Алена,
чиабатта - просто загляденье! я тоже уже раз пять пекла, но только по Кайзеру на закваске - и от моей муки первого сорта цвет реально серый! Но у меня народ не балованный - едят, что есть!!!

а еще у меня вопрос возник - вот почему при изготовлении горчичного хлеба на той же самой закваске и с той же самой мукой первого сорта мякиш получается - белоснежный - просто загляденье!!! я пробовала в чиабатту масло добавлять - все равно получается серая тапочка!!! а хочется беленькой!!!

теперь попробую муки высшего сорта добавить!!!

Julia_Kh
Юля у меня тоже самое, пеку чиабатту, без масла, она с желтоватым оттенком, пекла халу литовскую из той же самой муки, правда туда масло растительное добавляла как по рецепту- белоснежная Завтра опять её буду печь
А ещё новый рецепт багетиков нашла, попробую, да и сфоткать надо, давно уже не отчитывалась

LightHouse писал(а):

А почему ты думаешь, что гастрит обострится? От многих слышала, что от хлеба на закваске нет ни изжоги, ни др. неприятных проявлений гастритчиков Wink .

Охотно верю и подтверждаю - у меня раньше были проблемы с кишечником (метеоризм и всяко такое ), а сейчас нету
Мариночка мать-моржиха
Хала расчудесная Надо как-то попробовать испечь, я еще не добралась до нее. А гигантоманией тоже страдаю, стараюсь изживать, да редко еще получается . Хлеба тоже напеку - напеку, потом хожу всех угощаю, а то уже новый печь охота, а еще тот не съеден

Help!!!!!
У меня заканчивются две буханочки, которых, как думалось, хватит до субботы!!!
http://forum.say7.info/topic36507.html
А заквасочку готовую жалко в холодильник ставить. Я её подкормил и она, родимая, готова!!!!!

Хочется испечь булочки на завтрак 50 / 50 пшенично - ржаные.
Это сколько же пшеничной муки добавить в готовую закваску??
А точнее, сколько взять жидкой закваски и сколько пшеничной муки???

Дедушка писал(а):

Хочется испечь булочки на завтрак 50 / 50 пшенично - ржаные

Виктор, на закваске уж очень быстро испечь не получится . Здесь процесс немного другой, чем у хлеба на дрожжах
Посмотрите у Аннушки этот хлеб
http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_644.html
Думаю, по этому рецепту и булочки будут вкусные

Janinka123 писал(а):

Виктор, на закваске уж очень быстро испечь не получится . Здесь процесс немного другой, чем у хлеба на дрожжах Посмотрите у Аннушки этот хлеб http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_644.html

У меня закваска уже подкормленная раза три как готовая. Последний раз вечером вчера кормил.

http://forum.say7.info/topic19425.html

И вот накопал, из той же серии.
Спасибо Janina!!!

Спасибо всем за участие и добрые слова в мой адрес. Всем согастритникам могу сообщить, что мой гастрит на сдобу в виде халы не обиделся.
И ведь, что характерно, мои кошки магазинный хлеб не едят, а мой заквасочный трескают за милую душу, варуют даже. Это я относительно позлезности продукта.
Дедушка, Виктор, как там с булочками дело обстоит?

usya писал(а):

Хлеба тоже напеку - напеку, потом хожу всех угощаю, а то уже новый печь охота, а еще тот не съеден

Аналогично. Хотя мои домашние тоже стараются - на сутки 700 граммовой буханки не хватает.

Пришла с очень вкусненьким хлебушком. Хрустящий картофельный хлеб от Аннушки. Просто такой вкусный, слов нет. Воздушный, хрустящий и большими дырочками, вообщем фантастика. Вместо мёда положила сахар.


http://anna973.blogspot.com/2010/03/chrusty-potato-bread-dan-lepard.html

Обалденный хлеб. Теперь знаю, что буду печь на следующей неделе.

Сарочка писал(а):

Пришла с очень вкусненьким хлебушком

Оля - хлебушек изумительный!!!
И корочка и мякиш - класс!!!!!!!!
Я как-то пропустила этот рецептик - удивилась,что в тесто добавляется сырой картофель...
С вареным пекла,а с сырым - еще не пробовала...

cvetik66
Я тоже сначало сделала хлеб с отварным картофелем, а потом решила сделать с сырым картофелем. Хлебушек очень вкусный не могу оторваться

а мне вчера нужно было быстренько что то испечь,нашла конечно же у Ани

http://anna973.blogspot.com/2010/07/hleb-s-zelenju-i-paprikoj.html
правда ничем не посыпала.очень вкусно и нарядно.лето теплое вспомнилось

elay писал(а):

очень вкусно и нарядно.лето теплое вспомнилось

Леночка - какая красота-а-а-а-а!!!!
Действительно солнечная плетеночка получилась!!!

Сарочка писал(а):

Я тоже сначало сделала хлеб с отварным картофелем, а потом решила сделать с сырым

Сарочка писал(а):

Пришла с очень вкусненьким хлебушком. Хрустящий картофельный хлеб от Аннушки

За вами, сударыни, дедушке не угнаться.......
Однако, рецептики в закладочки, в норочку, утягиваю!!!!

elay писал(а):

а мне вчера нужно было быстренько что то испечь,нашла конечно же у Ани http://anna973.blogspot.com/2010/07/hleb-s-zelenju-i-paprikoj.html

Вот это "быстренько!" Молодцы!!!

А у меня вот что на спелой заквасле получилось:




Думаем, давай и беленьких к чаю испечем:

Дедушка писал(а):

За вами, сударыни, дедушке не угнаться....

ну уж такому шустрому дедушке и неугнаться

Сарочка писал(а):

вообщем фантастика

Оленька,
Какие у тебя всегда красивые и аппетитные хлебушки!!!
А этот картофельный, действительно фантастический
МОЛОДЕЦ !!!

elay писал(а):

нужно было быстренько

Лена,
Очень красивая, разноцветная халка

Дедушка писал(а):

А у меня вот что на спелой заквасле получилось

Виктор,
Вкусные первые булочки на закваске получились ?

У меня сегодня Аннушкины булочки со злаками на закваске http://anna973.blogspot.com/2010/04/7-7-korn-brotchen.html
Семечек не было, но добавила немного зародышей пшеницы и семолины с отрубями ( продается у нас такая смесь )

Дедушка писал(а):

А у меня вот что на спелой заквасле получилось:

Виктор - какие замечательные булочки получились!!!
И как они вам на вкус??? Понравились?

Janinka123 Яниночка - и ты с чудесными булочками !!!
Прелесть какая!!!
А как твой Дарницкий? Испекла?

cvetik66 писал(а):

А как твой Дарницкий? Испекла?

Да, Светик, испекла
Вот такой он у меня сегодня

Janinka123 писал(а):

Вот такой он у меня сегодня

Ой - какой красивый, румяненький!!!
Такие буханочки хорошенькие - маленькие лучше смотрятся...
а у меня формы 30 см - поэтому буханочки длинненькие получаются...
Я у этого хлебушка корочку обожаю !!!

Сарочка, Олечка! Как всегда на высоте!!!
elay, Леночка! Это что-то фантастическое ты сотворила
Дедушка, Виктор! Поздравляю с удачным началом! Как супруга, одобрила?
Janinka123, Яниночка, ты бесподобна! А твои хлеба ещё краше
Девочки (и мальчики), эта неделя явно удачна на хлебопечение Пора и мне что-то уже поставить, но надо выбрать что-то такое, что можно оставлять часов на 12, и вечером успеть испечь - работаю Я уж соскучилась по процессу

usya писал(а):

что можно оставлять часов на 12, и вечером успеть испечь - работаю wacko1 Я уж соскучилась по процессу

Алла,может халу?(о стихи )
http://forum.say7.info/topic24419.html

elay писал(а):

Алла,может халу?(о стихи

тогда уж так:
"Алла, может хала?"
Я же на закваске хочууууу
Пока намечается Дарницкий, полистала рецепты Вермонтского, Силезского....все это придется оставить до выходных - хочется же совершенствоваться