Швейцарское безе

Катюша, очень понравился рецептик!!! Перечитала всю темку и не поняла :после выпекания оставить безешки в закрытой духовке или открыть дверцу? Я с этими белками никак не подружусь. Печь люблю, готовить тоже, а с безешками всегда проблемы, то угольки,то не пропекутся...