Салат под чесночным соусом

Ой, как здорово! А я правильно поняла, свиные ножки это те, что с копытцами? там мяса практически нету одна шкурка и хрящики, их еще для холодца берут!...или я что-то неправильно поняла? Очень хочу все правильно приготовить)