Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

олина писал(а):

луковка со свеклой будет красная

Пусть будет красная - так интереснее

Леночка! А присутствие лука в банке не повлияет на вкус свеклы?

И еще вопрос - мешать в процессе квашения крупы и бобовые точно не стоит?