Всё о выпечкe хлеба

LARA48 писал(а):

Виктор, с первым хлебом на закваске! Т.е. с булочками. Красивые получились!

Лариса, должен признаться , совсем некачественно сработал .
1. Не расстоял по времени, крышу и дно расстянуло;
2. Без паровой поддержки пек, совсем бестолково!;


Короче, не все ваши советы воспринял, в итоге:
- корочки жестковаты;
- булочки не совсем поднялись...................

И один вопрос!!!!
Не совсем "правильный дух" у ржаных булочек. Пахнут они несколько иначе, чем у дрожжевого теста.

Может, закваска перестояла, или её многовато было?