Всё о выпечкe хлеба

Олюся, Ларочка, Яниночка, Ленуся, Виктор - замечательная выпечка!!!

Дедушка писал(а):

И один вопрос!!!! Не совсем "правильный дух" у ржаных булочек. Пахнут они несколько иначе, чем у дрожжевого теста. Может, закваска перестояла, или её многовато было?

если бы еще понять, что имеется в виду под фразой

Дедушка писал(а):

Не совсем "правильный дух"

запах кислый? или какой? перестоять закваска могла - тогда и подъем неважный, и вкус кисловатый.

хлеба на закваске и дрожжах совершенно по разному пахнут.
например, я дрожжевой хлеб за версту чую и ржаной хлеб на дрожжах вообще не воспринимаю. а вот у заквасочного и есть тот самый хлебный дух

ну и я к вам с хлебушком за 2 дня

Литовская хала от Сашеньки:



и Ароматный и Силезский от Анюты







Анечка, хоть ты редко здесь появляешься, я не устаю писать благодарности за науку печь хлеб и твои замечательные рецепты!!