Всё о выпечкe хлеба

usya писал(а):

а у моего Дарницкого крышу сорвало - это он перестоял у меня что ли?

наоборот - не достоял.
если идут разрывы - расстойка была не достаточная.
если перестоял - падает, крыша становится плоской.

но бока могут трескаться - это нормально, ведь мы разрезы на формовом хлебе не делаем

а фото можешь сделать?