Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД писал(а):

вот еще что нашла:

Катюша, они наверное под чистой культурой тоже подразумевают лабораторные молочные штаммы и выведенные дрожжи? Может им это нужно чтобы подогнать сроки созревания под производственный процесс? Увеличить выработку... Я когда еще покупала хлеб, не могла круглый черный купить свежий - только зачерствевший был в продаже. Я кстати его пекла -осуществила давнюю мечту поесть теплого украинского хлебушка с хрустящей корочкой.
Вот как-то обозвали они природную микрофлору дикой, а ведь именно на ней народ веками и пек хлеб.Холодильников не было. Где хранили закваску?