Болталка для хлебопёков

олина писал(а):

А может на нее стабильность условий тоже влияет? одна температура круглый год?

у них закваска не была такой,какую мы выводим.они оставляли квашню в кадке(кусок теста),а потом на ней разводили само тесто.на самом деле я не думаю,что нам бы понравился тот хлеб,который раньше пекли.где то читала,что французы удивлялись,как русские могут употреблять в таком количестве черный кислый хлеб.просто раньше другого не было.а пшеничная мука только на праздники