Всё о выпечкe хлеба

elay писал(а):

слышала только о свекольной(меласса) и крахмальной(мальтозной),но вот думаю,что патока которую заказывали для славянского была не та и не другая.иначе почему именно в узбекистане?

А из чего она могла быть, интересно? На кукинге тоже пишет о тех же источниках патоки.
Спасибо большое за ссылочку.А не густая закваска получается изначально?Мне кажется надо бы воды чуть больше?