Соление горбуши

1кг горбуши , я обычно делаю филе горбуши (потрошу рыбу, убираю кости , снимаю кожицу и режу на кусочки), 3 ст. ложки соли, 1 столовая ложка сахара, перец по вкусу.
В кастрюлю укладывать слой соли/сахара, слой рыбы и т.д.
Через час поставить под груз на сутки (в комнате),через сутки сливаете выделившийся сок и можно залить подсолнечным маслом и есть.