Плавающий остров (за 30 секунд)

Машенька, спасибо за рецепт! делала на пробу из 1 белка, очень хорошо поднялся в микроволновке, пышной шапкой, а потом здорово осел. Почему бы это, вроде ни у кого такого не было?