И снова хлеб

Здравствуй, Лилечка!

У тебя отличные рецепты! И кухни у нас довольно похожи, так что мне близко... Спасибо!

Этот рецепт твоего хлеба довольно давний, но я сейчас осваиваю хлеб на заквасках . Поэтому, если можно, ответь, пожалуйста, на пару вопросов:

1 - Когда подкармливаем закваску...

Лилия писал(а):

Когда закислится,подкормить ее мукой (пол стакана) и минеральной водой...

... - пол стакана муки, а сколько минералки? или хотя бы - какой консистенции она должна получиться?

2 - А эту часть закваски, которую храним в холодильнике...

Лилия писал(а):

вторую половину ложим в холодильник,она может храниться вечно

... подкармливать не нужно? Если да, то как часто? То есть сколько времени она может храниться БЕЗ подкормки?
Если часто печешь хлеб, этот вопрос не актуален, а если редко... ее ведь все равно надо освежать?

3 - Мука у тебя мультизлаковая, да? Пшеничная? Ржаная? Вообще эту закваску можно делать с любой мукой?
Спасибо! И с Наступающим!