Апельсиновый торт «Lambada»

Катюша, тортик просто расчудесный! Так и хочется побыстрей приготовить!!
Скажи, пожалуйста, а можно заменить сливки на сметану? Если да, то сколько ее нужно и какой жирности лучше? Я знаю, что на сайте есть рецепт приготовления сливок разной жирности, но их всё равно нужно приготовить... А я не очень уверена, что получится с первого раза... А тортик твой хочу попробовать к маминому дню рождения сделать, а он уже во вторник...
И ещё: кукурузный крахмал на картофельный только в тесте можно заменить или в креме тоже?