Всё о выпечкe хлеба

вот что еще нашла про патоку

Цитата:

Где используют патоку? Крахмальная патока используется главным образом в кондитерской промышленности, мальтозная патока — для производства пряников и хлеба. Рафинадная патока применяется при выпечке ржаного хлеба (орловского, бородинского и др). Преимущества применения патоки: ! патока ускоряет брожение теста; ! патока улучшает вкус и аромат хлеба; ! патока замедляет черствение хлеба.

Цитата:

Мальтозная патока характеризуется светло-коричневым цветом и слегка солодовым запахом. В ней редуцирующих веществ содержится (при пересчете на мальтозу) не менее 65 % на СВ. Рафинадная патока Рафинадная патока является одним из пищевых отходов рафинадного производства. Рафинадная патока представляет собой густую, вязкую массу темно-коричневого цвета. Она имеет сладкий вкус с горько-солоноватым привкусом. Сухих веществ содержится не менее 73 %, сахарозы не менее 53 %.

на моей патоке написано мальтозная,но она скорее желтого цвета,чем светло-коричневая