Бразильский торт «Brigadeiro»

Катюша, спасибо большое-пребольшое за замечательный рецепт!!! Вчера и я испекла - к сегодняшнему Дню юриста! Немного неуверенно себя чувстовала: рецепт-то новый, а хочется, чтобы удалось с первого раза! У меня, конечно, ПОКА (!) не такой красивый, как у тебя! Но вкус замечательный!!!!!!!! Действительно шоколадно-трюфельный! Решила ничем не украшать, потому что торт действительно самодостаточный! Хотела цветочек из миндальных лепестков в центре выложить, на как-то совсем бедненько он смотрелся... Поэтому оставила как есть.
Вот мой отчётик:

И в разрезе:


Вопросик насчёт крема. У меня он получился как густая сметана. Это нормально?
Всё делала точно по рецепту:

Miuda писал(а):

Как только масса закипит, убавьте огонь до минимума и, не переставая мешать, продержите массу на огне в течение примерно 7-10 минут.

Я продержала 10 минут.

Miuda писал(а):

Масса должна загустеть, стать однородной и блестящей.

Масса загустела, но несильно.

Miuda писал(а):

По консистенции он напоминает классический заварной крем

Честно говоря, не очень представляю, как выглядит классический заварной крем... Поэтому через 10 минут после закипания выключила плиту.

Светочечек писал(а):

когда остыл, то такой же густой (с ложки не лился, а падал куском) и вкусный

А у меня он был, как я уже писала, как густая сметана...

И ещё один вопрос насчёт теста.

Miuda писал(а):

Аккуратно в три этапа добавьте взбитые белки и перемешайте вручную снизу вверх очень осторожно, чтобы белки не осели.

А что значит: "чтобы белки не осели"? Они же всё равно должны полностью "вмеситься" в тесто?