Бразильский торт «Brigadeiro»

Катенька, мне очень приятны твои теплые слова и ободряющие отзывы о моём отчёте! Мне ещё хочется попробовать твой тортик "Чёрное и белое" , так что мы ещё обязательно увидимся

loranas
Ой, Ларисонька, а мне с тобой так всегда приятно общаться!!! А уж когда мне ТАКИЕ отчеты прекрасные приносят, то я вообще млею от радости и удовольствия....
Ларочка, "Черное и белое" попробуй обязательно!!! Невероятно вкусный, нежный торт! А готовится еще быстрей,чем этот! Еще и без выпечки!!! Буду с нетерпением тебя ждать, Ларисонька!!!

Катя, ну оооочень хочется попробовать такой красивый тортик!
Я только не особо люблю бисквит с какао, всегда с шоколадом делаю. Как думаешь, стОит здесь заменить какао шокладом? Или лучше оставить как в рецепте?

aleksa*
Сашенька, большое тебе спасибо за твое внимание к тортику!!!
Сашуль, ты знаешь, я бы, пожалуй, рискнула бы заменить в бисквите какао на тертый горький шоколад и точно так же растворить-растопить его в воде на огне, как указано в рецепте. Мне кажется, должно получится!!!
Единственное только, насколько я знаю, если использовать шоколад вместо какао, то цвет бисквита не будет таким насыщенным, а скорее будет бледно-коричневым. Поэтому для эстетики, так сказать, можно все-таки взять ~1 ст. какао, а остальное - горький шоколад.
Сашенька, буду очень рада, если попробуешь приготовить тортик, и самое главное, пусть все получится!!! Удачи тебе, Сашенька!!!

Катюша, большое тебе спасибо за такой вкусный тортик!!!!
Вчера готовила его, и вот даже сейчас сижу наслаждаюсь его вкусом (за ночь настоялся и стал еще вкуснее). Правда я немного повозилась с кремом, ну не хотел он у меня густеть почему-то, но я все же добилась своего - полчаса его держала на огне после закипания и все таки он загустел а когда остыл, так вообще ложка в нем стояла (такой густой, а какой вкусный )
Вообщем порадовала вчера родных от всей души

правда вермишельки шоколадной у меня не было, украсила как смогла
и кусочек

Катюш, спасибо за такой быстрый ответ!
Как только появится возможность, обязательно сделаю тортик! И отчитаюсь, конечно, как все прошло.

Светочечек писал(а):

Катюша, большое тебе спасибо за такой вкусный тортик!!!! Romashki Вчера готовила его, и вот даже сейчас сижу наслаждаюсь его вкусом (за ночь настоялся и стал еще вкуснее). Правда я немного повозилась с кремом, ну не хотел он у меня густеть почему-то, но я все же добилась своего - полчаса его держала на огне после закипания и все таки он загустел Yahoo! а когда остыл, так вообще ложка в нем стояла (такой густой, а какой вкусный wacko1 ) Вообщем порадовала вчера родных от всей души Фото правда вермишельки шоколадной у меня не было, украсила как смогла girl_haha и кусочек

Светочечек
Светочка!!! Какой красавец у тебя получился!!!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-473366055.html][/URL] Прям самой захотелось кусочек твоего пышного вкусного тортика утащить.... Очень красиво и здорово у тебя получилось!!!!! А самое главное, что несмотря на небольшие трудности с кремом, все получилось и тебе и твоим родным тортик понравился!!!

И украсила ты его просто замечательно!!! Очень оригинально придуманы вишенки!!! Возьму идейку на заметку, Светуль!!!
Огромное тебе спасибо за такой роскошный отчет и за такой душевный отзыв, Светланочка!!! Большущее спасибо!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-517607175.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-517607175.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-517607175.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-517607175.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-517607175.html][/URL]

aleksa* писал(а):

Катюш, спасибо за такой быстрый ответ! Romashki Как только появится возможность, обязательно сделаю тортик! nyam2 И отчитаюсь, конечно, как все прошло. New Year Tree

aleksa*
Не за что, Сашенька!!! Пеки тортик на здоровье и если будут еще вопросы, обязательно задавай!!! Помогу, чем смогу!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-517607175.html][/URL]

Я уверена, что это не последний мой отчет, ведь тортик ну очень вкусный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Светочечек
Светик, УРА!!!!!
Значит, не прощаемся!!!

Катюш, а ложками мерить растопленный или натертый шоколад?

aleksa*
Сашенька, тертый шоколад!!!

Спасибочки

Не за что, Сашенька!

Рецепт сразу вызвал доверие,испекла и не пожалела!Торт просто супер!Один ньюанс,крем жидковат получился,а на вкусе не отразилось.

Анна280

Анечка, как мне приятно читать твой отзыв!!! Большое тебе спасибо за доверие к рецепту!!! Я так рада,что не подвела тебя и тортик получился!!!
Насчет крема, Анют, даже затрудняюсь предположить, почему жидковат получился. Но вполне возможно, что из-за сгущенки. Если в сгущенке есть растительные жиры - пальмовое масло и т.д., то крем не загустеет однозначно - у меня один раз такое было...
Но самое главное, что в целом все понравилось и вкус тебя не разочаровал!
Большое тебе спасибо за теплый отзыв и за твое внимание, Анечка!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-813701127.html][/URL]

Катюша, привет!!!! Я же обещала вернуться и вот я здесь с отчетом



на этот раз крем загустел побыстрее, за 15 минут после закипания, но я и огонь сделала побольше чем прошлый раз, а когда остыл, то такой же густой (с ложки не лился, а падал куском ) и вкусный
Спасибо тебе большое!!!! В разрезе нет, так как делала на подарок - завтра едем в гости на новоселье.
А украсила на этот раз белым и черным шоколадом, и вишенки сделала в коньяке и в шоколаде

Светочечек

Светуленька!!! Ну какая же ты кудесница!!!!!!!!!!!!!!!! Смотрю на тортик и облизываюсь!!!!!!! Какая же красота неописуемая у тебя получилась!!!!! Настоящее черно-белое кино!!!! Так стильно, аккуратно, нет слов!!!!! Я была бы оооочень рада получить такой тортик в подарок!!!
Светуля, огромное тебе спасибо за доставленное эстетически-эмоциональное удовольствие!!!! Я невероятно рада,что тортик получился, крем загустел и все прошло так гладко и результат получился восхитительным!!!
Настроение у меня подпрыгнуло до небес!!!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-44999655.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-906929031.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-44999655.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-906929031.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-44999655.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-906929031.html][/URL]

Катюша, спасибо большое-пребольшое за замечательный рецепт!!! Вчера и я испекла - к сегодняшнему Дню юриста! Немного неуверенно себя чувстовала: рецепт-то новый, а хочется, чтобы удалось с первого раза! У меня, конечно, ПОКА (!) не такой красивый, как у тебя! Но вкус замечательный!!!!!!!! Действительно шоколадно-трюфельный! Решила ничем не украшать, потому что торт действительно самодостаточный! Хотела цветочек из миндальных лепестков в центре выложить, на как-то совсем бедненько он смотрелся... Поэтому оставила как есть.
Вот мой отчётик:

И в разрезе:


Вопросик насчёт крема. У меня он получился как густая сметана. Это нормально?
Всё делала точно по рецепту:

Miuda писал(а):

Как только масса закипит, убавьте огонь до минимума и, не переставая мешать, продержите массу на огне в течение примерно 7-10 минут.

Я продержала 10 минут.

Miuda писал(а):

Масса должна загустеть, стать однородной и блестящей.

Масса загустела, но несильно.

Miuda писал(а):

По консистенции он напоминает классический заварной крем

Честно говоря, не очень представляю, как выглядит классический заварной крем... Поэтому через 10 минут после закипания выключила плиту.

Светочечек писал(а):

когда остыл, то такой же густой (с ложки не лился, а падал куском) и вкусный

А у меня он был, как я уже писала, как густая сметана...

И ещё один вопрос насчёт теста.

Miuda писал(а):

Аккуратно в три этапа добавьте взбитые белки и перемешайте вручную снизу вверх очень осторожно, чтобы белки не осели.

А что значит: "чтобы белки не осели"? Они же всё равно должны полностью "вмеситься" в тесто?

Светичек
Светочка, как я рада видеть тебя с таким отчетом шикарным!!!!!! Тортик у тебя получился невероятно аппетитным и соблазнительным, Светочка!!!! В разрезе смотрю и слюньки текут...
Светик, попробую ответить на вопросы и разъяснить кое-какие моменты!
Насчет крема...,Светуль, у тебя сгущенка была хорошая, качественная? Т.е. без добавления растительных жиров? Просто, если сгущенка не полностью из молочных продуктов, то крем не загустеет так как нужно, полностью.
Если сгущенка была качественной, а крем все равно жидковат, то скорее всего ты его чуть-чуть недодержала на огне... В принципе, если у тебя кастрюлька, в которой ты варишь крем, с хорошим антипригарным покрытием, то огонь необязательно делать слишком маленьким. Просто в рецепте для подстраховки я указала именно, что огонь должен быть небольшим, потому что есть риск, что крем может чуть подгореть. А когда какао или шоколад в креме подгорает, то он приобретает неприятный резкий запах. Поэтому я рекомендовала крем варить на небольшом огне во избежание пригорания. Но если ты в своей кастрюле уверена, что в следующий раз (если он будет, конечно, Светуль! ), попробуй варить крем на среднем огне.
Ты остужала крем в холодильнике? Именно после полного охлаждения крема в холодильнике он отлично держит форму практически не стекает, а падает с ложки, поэтому им очень удобно промазывать коржи и бока торта.

Светуль, а насчет белков. Конечно, ты права! Взбитые белки должны полностью вмешаться с тестом. Просто перемешивать массу нужно аккуратно, снизу вверх, чтобы даже в тесте белки оставались пышными и общая масса получилась объемной.
Светочка, я надеюсь, я не слишком "скомканно" ответила на вопросы!!! Я всегда рада тебе помочь с любыми вопросами!!!

Катюша, если не возражаешь, я подтвержу твои комментарии и из собстенного опыта напишу...Если что, извини . Я варила в эмалированной кастрюле, как помнишь, сначала тоже беспокоилась, что подгорит. Но в процессе поняла, что ничего не прилипает. Крем сначала плоховато густел, оказалось, что минимальный огонь не способствует НА МОЕЙ ПЛИТЕ. Поэтому я сделала средний огонь и все пошло по рецепту .

loranas
Ларочка, спасибо тебе большое за помощь!!! Я тогда сейчас внесу небольшие корректировки и уточнения в основной рецепт..., чтобы у других девочек все получалось в первого раза!

Совсем не за что . Мне твои советы и подсказки девочек помогли при приготовлении твоего чудесного тортика, вселили уверенность, что всё у меня получится . Так что советую девочкам (и мальчикам, если таковые найдутся ) прочесть все комментарии и всё удастся!

loranas писал(а):

Совсем не за что friends . Мне твои советы и подсказки девочек помогли при приготовлении твоего чудесного тортика, вселили уверенность, что всё у меня получится girl_in_love . Так что советую девочкам (и мальчикам, если таковые найдутся girl_haha ) прочесть все комментарии и всё удастся! New Year Tree New Year Snegurochka friends

loranas
Ларисонька, я кое-что уточнила в основном рецепте, поэтому надеюсь, что теперь тем, кто будет печь этот тортик, будет проще и понятней!!! И все получится!!!

Miuda

Катюша, спасибо большое за ответ и за комментарии!!!

Miuda писал(а):

Светочка, я надеюсь, я не слишком "скомканно" ответила на вопросы!!!

Очень даже обширно, а не скомканно!! Спасибочки!!!
Сгущёнка у меня была хорошая, думаю, я просто боялась передержать на огне. А огонь у меня был действительно очень маленький... И остужала я крем на балконе (а на улице морозик ). После охлаждения крем загустел, но до состояния густой сметаны, а не так, чтобы падать с ложки.
Но хочу сказать, что всё равно крем получился очень вкусный, хотя, как я уже поняла, жидковатый. И в торте он тоже очень вкусен! Возможно, если бы я, Катюша, попробовала сначала твой кусочек, я бы свой оценила по-другому , но так как сравнивать было не с чем, - мне всё было очень вкусно!! И не мне только, но и маме с папой!
Ещё я немножко боялась, что будет суховато. Но совсем нет!!! Пропитка коржей действительно не нужна: торт и так получился сочным! Спасибо, Катюшечка, ещё раз за замечательный рецепт!!!
Думаю, что следующий раз обязательно будет! Правда, не знаю когда... У меня на очереди твой апельсиновый тортик!!!

loranas писал(а):

Я всегда рада тебе помочь с любыми вопросами!!!

Спасибо!! Я буду об этом помнить!
И тебе, Катюша, успехов во всех твоих новых начинаниях - и кулинарных, и жизненных!!!

Светичек
Светуленька, огромное тебе спасибо!!! Я сама каждый день потихонечку учусь у всех наших девочек с форума!!!
И мне очень радостно, что тортик тебе понравился, Светик!!! И с нетерпением буду ждать твой "апельсиновый отчет"!!!
Спасибо, Светуленька!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-586330599.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-519270375.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-586330599.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-519270375.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-586330599.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-519270375.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-586330599.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-519270375.html][/URL]