Бразильский торт «Brigadeiro»

Светичек
Светочка, как я рада видеть тебя с таким отчетом шикарным!!!!!! Тортик у тебя получился невероятно аппетитным и соблазнительным, Светочка!!!! В разрезе смотрю и слюньки текут...
Светик, попробую ответить на вопросы и разъяснить кое-какие моменты!
Насчет крема...,Светуль, у тебя сгущенка была хорошая, качественная? Т.е. без добавления растительных жиров? Просто, если сгущенка не полностью из молочных продуктов, то крем не загустеет так как нужно, полностью.
Если сгущенка была качественной, а крем все равно жидковат, то скорее всего ты его чуть-чуть недодержала на огне... В принципе, если у тебя кастрюлька, в которой ты варишь крем, с хорошим антипригарным покрытием, то огонь необязательно делать слишком маленьким. Просто в рецепте для подстраховки я указала именно, что огонь должен быть небольшим, потому что есть риск, что крем может чуть подгореть. А когда какао или шоколад в креме подгорает, то он приобретает неприятный резкий запах. Поэтому я рекомендовала крем варить на небольшом огне во избежание пригорания. Но если ты в своей кастрюле уверена, что в следующий раз (если он будет, конечно, Светуль! ), попробуй варить крем на среднем огне.
Ты остужала крем в холодильнике? Именно после полного охлаждения крема в холодильнике он отлично держит форму практически не стекает, а падает с ложки, поэтому им очень удобно промазывать коржи и бока торта.

Светуль, а насчет белков. Конечно, ты права! Взбитые белки должны полностью вмешаться с тестом. Просто перемешивать массу нужно аккуратно, снизу вверх, чтобы даже в тесте белки оставались пышными и общая масса получилась объемной.
Светочка, я надеюсь, я не слишком "скомканно" ответила на вопросы!!! Я всегда рада тебе помочь с любыми вопросами!!!