Болталка для хлебопёков

usya
Конечно месить, и выпекать- а как иначе?
все равно будет вкусно, в крайнем случае порежешь на маленькие кусочки и посушишь сухарики-съедите за милую душу!
Закваска за такое время не могла перестоять, тем более, что не опала..

Алла, мне в свое время очень помогло изучение "матчасти" -муки, как вырабатывается, чем сорта друг от друга отличаются, ГОСТ-ов на муку(там все прописано) и соотношений этих теоретических знаний с тем, что я вижу при замесе и выпечке.
Твоя мука, селянская, она может быть из мягкого сорта пшеницы, клейковина там так себе...ты пробовала тест на глютеновое окошко на ней сделать?