Панна котта с ягодами и тертым шоколадом

Имбирь
Приготовила я панна котту, т.к. 35 % сливки не нашла, взяла 10 % и 20 гр. желатина. Теперь вопросик, этот десерт должен быть таким дрожащим? Т.е. как студень. Нам с мужем не понравилось. Жалко. А так легок в приготовлении. ( я даже купила силиконовую формочку в виде розы из-за него, теперь не знаю как использовать форму в другой выпечке) Может быть при 35 % сливках он более плотной консистенции?
Хозяйка из меня некудышная, подскажите где и как использовать эту формочку теперь? Ведь если печь торт, то сверху его кремом не намажешь, т.к. вся красота там....