Болталка для хлебопёков

Юрьевна писал(а):

Саша Есть вопросы! Я все думала как девочки определяют добавить воды больше или меньше на 30-50 гр., это же малость такая! Когда изделие уже готово, я поняла - по разрезу, а как определить во время замеса теста, вот эти 50 гр?

Вот у меня такой же вопрос. Я вчера, когда Дарницкий пекла, воды меньше чем в рецепте налила, тесто было очень жидкое. И вот как это количество правильно определить. Вроде все было по рецепту, правда закваски у меня не хватило грамм 40, может поэтому и тесто оказалось жидким. Вобщем, загадочный Дарницкий.