Болталка для хлебопёков

Janinka123

Janinka123 писал(а):

Как по мне лучшего способа ручного замеса пшеничного теста нет,

ЗдОрово, Янина, делаю также и еще по другому чуть,
но потом как нибудь.



Марина Беверсдорф

Марина Беверсдорф писал(а):

закваска стоит в холодильнике.

Мариша, закваска хранится в закрытой таре, ей влагопотеря не грозит.
Хранимое в холодильнике тесто, закрытое пищевой пленкой, с 700гр
за сутки теряет 3 - 5 гр, это не страшно. Расстаиваемое изделие, того
же веса и за то же время теряет около 10гр влаги, но с этим ничего не
поделать.


Юрьевна

Юрьевна писал(а):

Есть вопросы!

Танечка, я определяю тесто только тактильно, если это не чиабата и не
какой нибудь жидко - замысловатый хлебушек, то для меня ориентиром
является, небольшое подлипание к рукам, но не липнущее к столу.
Мукой я стол не подпыляю, смазываю стол чуть увлажненной, раст. маслом,
ладонью.Конечно, всегда первый раз, новый рецепт, стараюсь воспроизвести добуквенно, бывают проколы. В жидкое тесто всегда
проще добавить муку, но если тесто густое, это проблема, для рукомесов.
Я включаю теплую воду , мочу руки и мокрыми руками работаю с тестом,
до тех пор, пока оно не станет соответствовать моим ощущениям.
Отправляя хлеб на расстойку в холодильник, ничего не делаю, потому
что также это происходит спонтанно. Рецепты, которые предполагают
отправку хлебов в холодильник, как правило это учитывают.

Юрьевна писал(а):

плести халу училась у тебя!

Хм ! Нет уверенности, что у меня получится также здорово !
Это у тебя не от меня, а от кого то свыше.

LightHouse

LightHouse писал(а):

Репродукция с плаката

Алена, улыбнуло !