Всё о выпечкe хлеба

Девочки, спасибо за чуткое руководство, поставила печь.
Тоже нервы сдали. Подкормку так и собиралась делать, смотрю она как неживая, а у меня талон к врачу по времени, расстроилась, всыпала остальные 100гр, перемешала и уехала. В итоге прошло 8 часов сначала, когда я вернулась, закваска через край баночки(700гр), поставила тесто и начала вас донимать вопросами, компьютер подвисает, тесто раздувается...
Бегала туда сюда, у меня не ноутбук. Спасибо вам всем, надеюсь всё получится с такой группой поддержки.
Если обойдётся, покормлю как положено, тогда можно печь без дрожжей совсем? Вообще когда она станет сильнее? Я вчера 1ст.л. добавила во французский в ХП по таймеру, хлеб вышел изумительный, спасибо вам.