Для тех, кто делает торты на заказ

Девочки, прошу поделиться опытом!
Расскажите, сколько вы берете предоплату, за сколько дней, даете ли расписку, что взяли предоплату в такой-то сумме, как вообще происходит заказ и расчет? в общем, меня все интересует. А то после того, как меня сегодня кинули , очень не хочется повторения.