Маринад к шашлыку (варианты и советы)

Доброго времени суток!
Кира, дорогая, скажите про соль! В маринад с кефиром-апельсинами ее надо добавлять? Про перец сказано, а вот про соль ....
Завтра планируем шашлыки на снегу. Хочк срочно мариновать мясо.
Заранее спасибо!