Уксус. История, технология, сферы применения, рецепты

олина писал(а):

Утверждают, что это и есть чайный гриб.

Очень похож, но не он. У меня есть чайный гриб. По моим наблюдениям процесс приготовления уксуса, при наличии этой уксусной матки, очень схож с приготовлением напитка с чайным грибом.
Я слила получившийся яблочный уксус, а потом залила туда забродивший яблочный сок, получился через неделю УКСУС! КРАСИВЫЙ, ЧИСТЫЙ, ПРОЗРАЧНЫЙ. И сверху, как и в чайном грибе, образовался новый слой. Опять слила и залила смородиновый уксус (он был непрозрачным), через неделю получила" совсем другой коленкор". Но у меня уксусная матка образовалась только на яблочном и виноградном уксусе.